REVISION UJIAN 2 SPK 20063

Berikut merupakan tiga (3) jenis prosedur kawalan mutu kecuali

• Kawalan bahan mentah

• Kawalan hasilan siap

• Kawalan proses

• Kawalan produk

Yang manakah antara berikut BUKAN kaedah persampelan          

• Persampelan penerimaan

• Persampelan kumpulan

• Persampelan rawak

• Persampelan tersusun

Kawalan yang dilakukan semasa pemprosesan untuk mengetahui samaada bahan-bahan mentah yang digunakan mengikut spesifikasi yang telah ditentukan oleh Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan 1985

Penyataan di atas merujuk kepada definisi bagi

• Kawalan bahan mentah

• Kawalan hasilan siap

• Kawalan proses

• Kawalan produk

Namakan ujian yang digunakan sebagai kawalan bagi susu Pasteur         

• Ujian Turbidity

• Ujian Warna

• Ujian Kelikatan

• Ujian Fosfatase

Berikut merupakan kawalan fizikal bagi bahan mentah kecuali      

• Warna

• Mikroorganisma

• Saiz

• Benda asing (paku, kaca)

Yang manakah antara berikut kepentingan piawaian bahan mentah

• Menggalakkan pembaziran kos

• Kualiti produk hasilan siap akan merosot

• Keseragaman kualiti bahan mentah diterima

• Pengeluaran produk yang kurang produktif

·         Sampel dipilih secara rawak

·         Satu siri nombor akan terhasil dan nombor dipilih secara rawak sebagai sampel

Penyataan di atas merujuk kepada __________                  

• Persampelan rawak

• Persampelan tersusun

• Persampelan penerimaan

• Persampelan kumpulan

Namakan prosedur kawalan yang terlalu lewat untuk membuat pertukaran tetapi dilakukan untuk  

    memastikan ianya menepati formulasi asal

• Kawalan bahan mentah

• Kawalan hasilan siap

• Kawalan proses

• Kawalan produk

Sisa yang terhasil daripada aktiviti pentadbiran atau pengurusan di pejabat, kantin, kawasan persekitaran kilang dan sebagainya di dalam kawasan kilang/industri

Penyataan di atas merujuk kepada __________      

• Sisa industri produk

• Sisa industri produksi

• Sisa industri bukan produk

• Sisa industri bukan produksi

Berikut merupakan pelabelan yang WAJIB ada pada produk yang KECUALI       

• Nama produk

• Alamat pengilang

• Logo

• Berat bersih