Ulangan Harian 2 Dasar Kuliner CP: Konsep Industri Kuliner

Annapurna adalah restoran di kota Jakarta yang mengusung konsep "A Night To Remember" restoran ini punya cara yang khas yaitu mereka tidak buka setiap hari dan pemesanan kursi di lakukan dengan cara reservasi. Selain itu, Annapurna membuat menu yang berbeda-beda tiap kali mereka buka untuk menyesuaikan tema pada hari itu. Pelanggan menyukai konsep ini karena tiap kali berkunjung ke Annapurna, mereka mendapatkan pengalaman yang berbeda-beda. Restoran Annapurna memiliki karakteristik dari restoran .....

• Nonformal

• Informal

• Restoran Spesial

• Formal

Kentucky Fried Chicken di Kanada, yaitu salah satunya di daerah Toronto memiliki bentuk pelayanan unik. Ketika pelanggan masuk ke restoran, mereka tidak menghadapi waiter/waitress langsung melainkan melalui sebuah layar, dimana semua menu dari restoran cepat saji itu tersedia. Ketika pelanggan ingin memesan mereka tinggal menekan layar dimana menu itu berada dan pesanan mereka akan langsung diproses. Bentuk layanan di KFC tersebut dikenal dengan ......

• Waitress service

• Waiter service

• Counter service

• Self - Service

Bakso Bu Jem adalah venue bakso terkenal di kota Sumedang. Tempat bakso ini sudah berdiri sejak tahun 1966. Tempat usaha ini masih berdiri kokoh dengan banyak pelanggan hingga masa sekarang. Tempat usaha tersebut selalu ramai dan tiap harinya kedatangan tidak pernah kurang dari 1000 pelanggan. Banyak orang menyarankan pada pemilik usaha untuk menggunakan pelayanan otomatis seperti menggunakan layar atau pelayanan seperti di tempat makan cepat saji. Tetapi, dengan tegas pemilik usaha menolak dan menambah jumlah pelayannya untuk menutupi kekurangan pelayan di tempat usahanya. Bakso Bu Jem memiliki bentuk layanan .....

• Parry Service

• Waiter/Waitress Service

• Counter Service

• Self Service

Pastry berasal dari bahasa Perancis 'patisserie' yang berarti kue. Sedangkan bakery adalah bagian dari pastry itu sendiri. Istilah bakery memiliki arti 'tempat memanggang' dan menjual produk roti dan cake yang pada umumnya terbuat dari .....

• tepung, telur, ragi, dan air

• tepung, ragi, dan air

• tepung, gula dan mentega

• tepung, ragi, dan air

Secara definisi Cafe dan Coffee Shop memiliki perbedaan yang signifikan. Cafe pada umumnya adalah tempat usaha yang menjual varian kopi dan makanan. Sedangkan Coffee Shop juga menjual varian kopi dan makanan. Akan tetapi, perbedaan ini terletak pada varian kopi yang ditawarkan. Pada Coffee Shop varian kopi yang terdapat di menu tempat usaha lebih banyak dibandingkan Cafe. Jenis Menu Kopi seperti: Espresso, Latte, dan varian menu dari berbagai biji kopi juga termasuk dalam menu dari usaha Coffee Shop. Sementara pada usaha Cafe, menu-menu kopi hanya yang memiliki kemungkinan disenangi masyarakat ramai saja. Pada hal ini, tempat usaha seperti Lokale, Kopi Setia, dan Aming masuk dalam kategori tempat usaha .....

• Restoran

• Cafe

• Coffee Shop

• Cafeteria

Katering jenis prasmanan dilakukan dengan meletakkan makanan pada meja panjang dan pengunjung mengambil sendiri menu atau makanan yang diinginkan. Prasmanan biasanya diadakan pada acara - acara besar, salah satunya

• festival

• pesta rakyat

• pernikahan

• napak tilas

Gerai makanan kaki lima adalah jasa penyajian makanan yang biasanya dilakukan di pinggir jalan. Gerai makan kaki lima biasanya menjual aneka makanan dengan harga yang terjangkau. Meskipun begitu ....

• gerai makanan kaki lima memiliki rasa yang nikmat

• gerai makanan kaki lima tidak terlalu higienis

• gerai makanan kaki lima memiliki harga yang murah

• gerai makanan kaki lima memiliki rasa makanan yang biasa saja

Usaha makanan setengah jadi meliputi makanan dengan jenis apa saja?

• dari hasil pertambangan, batubara, dan minyak bumi

• dari hasil komoditas utama daerah tersebut

• dari hasil perikanan, peternakan, kacang-kacangan, dan serealia

• dari hasil nelayan, dan seafood

Dalam usaha makanan dan minuman di industri kuliner, pengusaha harus mengutamakan ciri khas usaha dan cita rasa makanan yang dikembangkan. Oleh karena itu sebagai perintis usaha kuliner sebaiknya kita ....

• Menciptakan usaha yang berbeda dari usaha lain tetapi dengan nama usaha yang mirip agar mudah dikenal

• Menciptakan usaha yang mirip dari usaha lain dengan sedikit perubahan

• Menciptakan usaha yang sama dari tempat lain karena makanan yang sama sudah laku di tempat lain

• Menciptakan usaha yang berbeda dari tempat lain agar terkesan unik dan menarik

1. Usaha di bidang kuliner mencakup beberapa hal, seperti persiapan bahan dan alat makanan, tempat dan proses pengolahan makanan yang bersih. Aspek-aspek yang disebutkan tadi masuk ke dalam aspek?

• Pengolahan alat

• Higienitas dalam makanan

• Proses pembuatan makanan

• Pembersihan alat