Bilan séquence de service niveau 1

Quelles sont les étapes des 5C du service ?

• Prise de contact,

  prise en charge,

  prise de commande,

  continuité du service,

  prise de congé

• Prise de contact,

  présentation de la carte, allergies,

  service des plats,

  encaissement

• Prise de commande,

  service des plats

  service des boissons,

  dessert, café

2. Quel est le but des 5C du service ?

• Assurer une expérience agréable pour le client

• Accélérer le service pour accueillir plus de clients

• Réduire les coûts de fonctionnement du restaurant

3. Quelle posture est la plus appropriée pour accueillir un client dans votre établissement ?

• Les bras croisés, en regardant fixement le client

• Une posture ouverte, avec un sourire chaleureux et un contact visuel

• Les mains dans les poches, en se balançant d'un pied à l'autre

4. Parmi les éléments suivants, lesquels sont indispensables lors de la prise de réservation au téléphone ?

• Nom du client et prénom

• Numéro de téléphone

• Adresse e-mail

• Date et heure d'arrivée

Quand le téléphone sonne, je dispose de combien de sonnerie pour répondre :

• 1 sonnerie

• 3 sonneries

• 5 sonneries

• 10 sonneries

A t'on besoin de répéter la réservation avec le client pour vérifier les informations ?

• Oui

• Non

• Ca dépend des clients

• Ca dépend du manager

Une fois que le client à la carte, vous disposez de combien de temps

pour prendre la commande ?

• 5 minutes

• 10 minutes

• 20 minutes

• j'y vais quand j'ai un moment

A quel moment propose t'on du vin ?

• Pendant qu'il boit son apéritif

• Avant de servir l'entrée

• Avec le plat principal

• En même temps que la prise de commande des mets

Quelle farine est utilisée pour élaborer le pain servi chaque jour dans votre établissement ?

• Farine de maïs

• Farine de seigle

• Farine de blé

• Farine de sarrasin

Quels condiments sont proposés au client dans votre établissement ?

• Piment vert écrasé

• huile aromatisée

• vinaigre de cidre

• worcestershire sauce