Manejo Higienico de los Alimentos

¿Qué es inocuo?

• Alimento apto para comerse

• Buenas prácticas en cocina

• Un alimento saludable

¿Qué significan las siglas ETA?

• Especies Transformadas en Alimentos

• Esfuerzo, Trabajo y Acción

• Enfermedad Transmitida por alimentos

¿Cuál es la definición de desinfección?

• La eliminación de

  microbios

• La proliferación de

  microbios

• La reducción de

  microbios

¿Qué significan las siglas ZPT?

• Zona de Peligro del Trabajo

• Zona de Peligro de Temperatura

• Zona de Peligro de los Tiempos

¿Qué significa las siglas L.L.E.D.S.?

• Llenar, Lavar, Escurrir, Desinfectar y Secar

• Lavar, Limpiar, Escamochar, Desinfectar y Secar

• Limpiar, Lavar, Enjuagar, Desinfectar y Secar.

Menciona en que casos debes lavarte las manos:

• Al inicio de jornada
  Al regresar del sanitario 
  Al cambiar de actividad
  Después de limpiar

  Después de manipular crudos

• Al inicio de jornada
  Al entrar al sanitario
  Al terminar de comer
  Después de tomar un objeto
  Después de limpiar

• Al termino de la jornada
  Al regresar del sanitario 
  Al cambiar de actividad
  Antes de limpiar

  Antes de manipular crudos

Escribe el significado de las siguientes siglas:

• F.I: Fecha de ingreso
  F.A: Fecha de alojamiento
  F.E: Fecha de elaborado
  F.T: Fecha de trasvase

• F.I: Fecha de inspección
  F.A: Fecha de abierto
  F.E: Fecha de elaborado
  F.T: Fecha de trabajo

• F.I: Fecha de ingreso
  F.A: Fecha de abierto
  F.E: Fecha de elaborado
  F.T: Fecha de trasvase

Los Recipientes con alimentos siempre se almacenán tapados

• Verdadero

• Falso

Al cambiar de envase un alimento, se debe indicar caducidad con etiqueta

• Verdadero

• Falso

Un alimento preparado, pero refrigerado, se puede utilizar hasta por 6 días

• Verdadero

• Falso