Review Teknologi Pangan

Fermentasi merupakan teknologi dalam ilmu science yang meliputi beberapa lingkup ilmu, manakah di bawah ini yang merupakan lingkup ilmu yang mengkaji fermentasi?

• biofisika

• biogenetika

• biokimia

• biomekanik

mikroorganisme apa yang terlibat pada proses fermentasi?

• bakteri dan virus

• bakteri dan jamur

• virus dan jamur

• tidak ada jawaban yang benar

Substrat yang diperlukan untuk fermentasi biasanya berupa karbohidrat, pada susu, karbohidrat tersebut adalah...

• asam laktat

• laktosa

• sukrosa

• fruktosa

Di bawah ini merupakan faktor yang mempengaruhi fermentasi, kecuali.....

• sterilisasi alat dan bahan

• suhu

• pH

• tingkat kekeringan

• Mengapa bahan perlu difermentasi?

• Pengawetan produk

• Semua jawaban benar

• Peningkatan kandungan nutrisi

• Inovasi rasa dan tekstur

Kultur bakteri apakah yang biasanya digunakan untuk membuat yoghurt?

• Saccharomyces cerevisiae

• Acetobacter spp.

• Propionibacterium

• Lactobacillus bulgaricus dan thermococcus thermopilus

Pada food trivia pertemuan pertama, fakta baru tentang pangan apakah yang kamu dapatkan?

• madu tidak dapat kadaluwarsa/basi

• madu dapat kadaluwarsa/basi

• MSG berbahaya

• Garam berbahaya

Apa yang dimaksud inkubasi pada fermentasi?

• lama terjadinya fermentasi

• proses sterilisasi sebelum fermentasi

• proses terjadinya fermentasi dalam lingkungan yang terkendali

• proses dimasukkannya bakteri ke dalam makanan

Di bawah ini merupakan fermentasi yang dilakukan dengan ragi Saccharomyces cerevisiae, kecuali.....

• roti

• bir

• roti

• yakult

sumber makanan yang diperlukan mikroorganisme untuk melakukan fermentasi disebut juga...

• substrat

• produk akhir

• vitamin

• energi