Мука: Производство и Типы

Что такое обогащенная мука?

• Обогащенная мука - это мука с добавлением сахара

• Обогащенная мука - это мука, обогащенная витаминами и минералами.

• Обогащенная мука - это мука с добавлением жира

• Обогащенная мука - это мука с добавлением соли

Чем отличается пшеничная мука от ржаной?

• Пшеничная мука производится из пшеничных зерен, а ржаная мука - из ржаных зерен.

• Пшеничная мука производится из кукурузных зерен

• Ржаная мука производится из пшеничных зерен

• Пшеничная мука имеет темно-коричневый цвет

Какие факторы влияют на качество муки?

• Тип зерна, содержание протеинов, уровень зольности, влажность и содержание клейковины

• Цвет муки, производитель, упаковка

• Способ хранения, дата производства, цена

• Состав, аромат, вкус

Мука - это ?

• белый порошок

• продукт

• пищевой продукт, получаемый в результате перемалывания зёрен различных сельскохозяйственных культур

Для чего нужно просеивать муку?

• просто так

• для подсушивания, разрыхления и обогащения воздухом, необходимым для хорошего брожения.

• чтобы отчистить от примесей

Цвет, запах, вкус, влажность это?

_______ к качеству муки

Сколько сортов пшеничной муки бывает?

• 5

• 15

• 10

• 3

В каком городе появились первые мельницы с паровым двигателем?

• Берлин

• Рим

• Москва

• Лондон

Какой вид муки используют для приготовления макаронных изделий?

• 1 сорт

• Крупчатка

• Обойная