Cuestionario 3.er trimestre CONTROL ALIMENTARIO

1. ¿Cuáles son las posibles transformaciones que se pueden dar los alimentos durante el proceso de manipulación y almacenamiento?

• 1. Transformaciones físicas, transformaciones químicas y transformaciones biológicas

• 1. Transformaciones físicas, transformaciones bioquímicas y transformaciones biológicas

• 1. Transformaciones físicas, transformaciones químicas y biológicas y transformaciones bioquímicas

• Transformaciones físicas, transformaciones químicas y bioquímicas y transformaciones biológicas.

¿Qué cambio pertenece a las transformaciones físicas?

• 1. Cambios de volumen

• 1. Cambios de estado

• Emulsiones

• 1. Todas las respuestas anteriores son correctas

1. ¿Qué tipos de contaminación de los alimentos podemos encontrar?

• 1. Contaminación primaria, contaminación secundaria y contaminación terciaria.

• 1. Contaminación de origen, contaminación entrelazada y contaminación cruzada.

• 1. contaminación de origen, contaminación directa y contaminación entrelazada.

• 1. Contaminación primaria, contaminación directa y contaminación cruzada.

1. ¿En qué apartados se dividen los Sistemas de autocontrol?

• 1. Datos de identificación del Sistema de control y descriptivos de su actividad, plan APC y planes de apoyo.

• 1. Datos de identificación del Sistema de autocontrol y descriptivos de su actividad,plan APC y planes de apoyo.

• 1. Datos de identificación del Sistema de autocontrol y descriptivos de su actividad,plan APPC yplanes de apoyo.

• 1. Datos de identificación del Sistema de control y descriptivos de su actividad,plan APPC y planes de apoyo.

¿Cuál es el procedimiento de los planes de apoyo?

• 1. Asignación de responsabilidades y ejecución

• 1. Sistema de vigilancia y medidas correctoras

• 1. Sistema de comprobación o verificación

• 1. Todas las respuestas son correctas

1. ¿Cuál es un tipo de trazabilidad?

• Trazabilidad de sistema

• Trazabilidad de proceso

• Trazabilidad en el presente

• Ninguna es correcta

 ¿ Qué tipo de trazabilidad utilizan las empresas de distribución al consumidor final?

• 1. Trazabilidad hacia atrás.

• 1. Trazabilidad interna.

• 1. Trazabilidad hacia delante.

• 1. Tiene los 3 tipos de trazabilidad.

La acción de las enzimas naturales que forman parte del alimento se considera:

• 1. Factores endógenos.

• 1. Factores externos.

• 1. Factores físicos.

• Factores químicos.

Entre las transformaciones físicas más comunes, podemos destacar

• Disoluciones

• Soluciones

• Emulsiones

• Suspensiones

Tipos de contaminación:

• 1. Contaminación de origen.

• 1. Contaminación directa.

• 1. Contaminación cruzada.

• 1. Todas son correctas.