II PARCIAL CALIDAD AGROALIMENTARIA

1. 1. Las BPM comprende las actividades de:

• Producción primaria

• Transformación

• Comercialización

• b y c

2. 2. Una empresa agroalimentaria está ubicada cerca al cementerio del pueblo. De acuerdo a las BPM, esta empresa debe:

• Estar alejada de focos de contaminación

• Reubicarse en una zona permitida

• Mantenerse ahí

• a y b

3. 3. La figura que tienen los manipuladores de alimentos para poder ejercer su labor es:

(a)  

4. 4. El color de la ropa de los manipuladores debe ser

• Negro

• Blanco o claro

• Azul

• Todas las anteriores

4. 5. Qué capítulo de las BPM relaciona los programas que debe tener la organización documentados e implementados:

• Plan de capacitación

• Plan de Saneamiento

• Programa de manipulación

• Plan de prácticas higiénicas

6. 6. Cómo debe ser la ubicación de los equipos en una planta de producción:

• una ubicación por área

• De manera lógica y secuencial

• En forma de U

• En forma de O

7. 7. Los envases y embalajes utilizados en la industria deben estar fabricados en materiales tales como:

• Plásticos libre de BPA

• Acero inoxidable

• Silicona

• Todos los anteriores

8. 8. El sistema de control hace parte del capítulo de:

• Edificación e instalaciones

• Equipos y utensilios

• Aseguramiento y control de calidad

• Personal manipulador

9. El plan de capacitación está relacionado con el capítulo de:

• Plan de sanenamiento

• Personal manipulador

• a y b

• Ninguno de los anteriores

10. 10. no está permitido comer beber o masticar cualquier objeto o producto , como tampoco fumar . Este aspecto hace parte de:

(a)