latihan pky

Kandungan mineral dan air yang tinggi pada bahan hasil peternakan dan perikanan menyebabkan bahan makanan tersebut mudah membusuk. Maka perlu dilakukan proses pengolahan agar  bahan hasil peternakan dan perikanan waktu simpannya lebih panjang.. Pengertian pengolahan bahan pangan setengah jadi yang tepat ialah..

• a. mengubah bahan pangan mentah menjadi makanan siap saji.

• b. menyiapkan/mengolah bahan makanan menjadi hidangan yang siap untuk dikonsumsi.

• c. mematangkan bahan makanan menggunakan teknik pengolahan yang sesuai.

• d. mengolah bahan pangan dengan proses pengawetan ( kimia, fisika, mikrobiologi).

2.    Teknik pengeringan dapat dilakukan secara tradisional dengan menggunakan panas  matahari. Selain itu dapat pula dilakukan secara modern menggunakan mesin pengering. Tujuan utama teknik pengeringan adalah...

• a.    meningkatkan kandungan gizi dalam makanan.

• b.    mengurangi kandungan lemak dan kolesterol.

• c.     menghentikan pertumbuhan mikroorganisme.

• d.    mengurangi kandungan air pada bahan makanan sampai batas aman untuk disimpan.

kemasan dengan daun pisang merupakan kemasan ....

memasak bahan makanan menggunakan air kaldu disebut ...

• mengukus

• mengetim

• merebus

• menyetup

Bahan yang paling cepat digunakan sebagai media pertumbuhan mikroorganisme adalah ...

• susu

• kedelai

• daging

• sosis

rendang dan gulai kambing adalah jenis masakan yang diolah dengan teknik ...

berikut bukan syarat melakukan poaching, yaitu ...

• suhu poaching di bawah titik didih berkisar 83 C - 95 C

• cairan yang digunakan sesuai banyaknya bahan makanan

• makanan tidak boleh tertutup cairan

• peralatan untuk poaching harus bersih dan tidak luntur

bahan dasar pembuatan ebi adalah ...