Referesh training (Commis - Demi CDP)

Những trường hợp nào sau đây cần phải rửa tay?

• Trước khi tiếp xúc thực phẩm

• Trước khi đi vệ sinh

• Trước khi ăn

• Sau khi xử lý rác

• Trước khi thu gom dụng cụ bẩn

Quy trình rửa tay nào sau đây là đúng?

• Làm ướt tay, sử dụng xà phòng, chà xát tay với xà phòng, rửa sạch xà phòng dưới vòi nước ấm, làm khô tay

• Làm ướt tay bằng nước ấm, sử dụng xà phòng, chà xát tay với xà phòng, rửa sạch xà phòng dưới vòi nước ấm, làm khô tay bằng khăn giấy hoặc mấy sấy.

• Làm ướt tay bằng nước, sử dụng xà phòng, chà xát tay với xà phòng ít nhất 20s, rửa sạch xà phòng dưới vòi nước ấm, làm khô tay bằng khăn giấy hoặc mấy sấy.

• Sử dụng xà phòng, chà xát tay với xà phòng ít nhất 20s, rửa sạch xà phòng dưới vòi nước ấm, làm khô tay bằng khăn giấy hoặc mấy sấy.

Có bao nhiêu loại thực phẩm thường gây dị ứng?

• 8

• 10

• 12

• 14

Những thực phẩm nào sau đâu thuộc nhóm thực phẩm gây dị ứng?

• Trứng

• Gà

• Heo

• Hải sản

• Đậu phộng

Nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm?

• Ăn thực phẩm nhiễm khuẩn hoặc có chứa độc tố

• Ăn thực phẩm có chứa virut hoặc ký sinh trùng

• Ăn thực phẩm bị nhiễm hóa chất

• Các câu trên đều đúng

Nhóm khách hàng nào dễ bị ảnh hưởng bởi ngộ độc thực phẩm?

• Trẻ em dưới 14 tuổi

• Người lớn tuổi

• Phụ nữ mang thai

• Người có hệ miển dịch yếu

• Các câu trên đều đúng

Nhiễm khuẩn chéo là gì?

• Lây nhiễm vi khuẩn từ nơi này sang nơi khác

• Lây nhiễm vi khuẩn từ dụng cụ, nguyên liệu... sang thực phẩm

• Lây nhiễm vi khuẩn từ dụng cụ, nguyên liệu...sang con người

• Lây nhiễm hóa chất từ dụng cụ sang thực phẩm

Các dụng cụ như dao, muỗng xúc đá... phải bảo quản ở đâu trong quá trình sử dụng?

• Ngâm trong dung dịch khử trùng (sanitizer)

• Ngâm trong nước nóng

• Ngâm trong xà phòng

• Ngâm trong nước lạnh

Những phương pháp ngăn ngừa nhiễm khuẩn chéo?

• Tách biệt thực phẩm sống và chín trong quá trình bảo quản, sơ chế, chế biến.

• Mang bao tay khi tiếp xúc thực phẩm chín, thực phẩm ăn ngay

• Ăn uống trong khu vực bếp

• Giữ gìn vệ sinh cá nhân tốt

• Mang bao tay khi tiếp xúc thực phẩm sống

Khi cắt thịt gia cầm sống, phải sử dụng dao và thớt màu gì?

• Đỏ

• Vàng

• Xanh lá cây

• Xanh dương