T5 Food safety&sanitation

Maksud GMP

• Good Manufacturer Practice

• Good Manufacturing Practice

• Good Manufacturer Personnel

HACCP bermaksud?      

• Hazard Analysis Critical Control Point

• Hazard Analysis Critical Control Pose

• Hazard Analysis Critical Check Point

Tujuan BeSS adalah untuk ...

• pengiktirafan kepada premis makanan yang kotor

• pengiktirafan kepada pengilang makanan

• pengiktirafan kepada pengusaha makanan yang mengekalkan kebersihan

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) mempunyai tujuh prinsip.

Di antara prinsip tersebut adalah seperti berikut KECUALI 

• Lakukan anggaran risiko

• Rekod tidak perlu disimpan untuk mendokumenkan HACCP

• Kenal pasti titik kawalan kritikal dalam penyediaan makanan

Stok yang paling lama disimpan akan digunakan terlebih dahulu.

Apakah nama sistem penyimpanan ini?

• First in, last out (FILO)

• last in, first out (LIFO)

• First in, first out (FIFO)

Tempat penyimpanan yang betul bagi daging lembu adalah

• Peti beku (freezer)

• Peti sejuk (chiller)

• Stor bahan kering

Apakah contoh sisa kitar semula

• sisa makanan terbuang

• sisa dapur

• kertas, plastik, tin

berikut adalah ciri-ciri pembungkusan mesra alam KECUALI

• bolleh dikitar semula

• tidak mencemarkan alam sekitar

• tidak boleh dilupuskan