Proteínas - Técnico em Nutrição

O que são proteínas?

• São micronutrientes constituídas por unidades chamadas aminoácidos

• São polissacarídeos responsáveis pela formação de massa muscular

• São macronutrientes constituídas por unidades chamadas aminoácidos

• São moléculas que dão energia pro nosso músculo

O aminoácido é formado por quais átomos?

• Carbono, Glicerol, Oxigênio e Hidrogênio

• Carbono, Hidrogênio, Oxigênio e Nitrogênio

• Carbono, Enxofre, Glicerol e Nitrogênio

• Glicerol, Hidrogênio, Oxigênio e Nitrogênio

Qual a relação entre proteína e aminoácido?

• Os aminoácidos são várias proteínas unidas entre si

• As proteínas e os aminoácidos são macronutrientes e ambos precisamos consumir para uma alimentação saudável

• As proteínas contém aminoácidos, ligados entre si por ligações glicosídicas

• As proteínas contém aminoácidos, ligados entre si por ligações peptídicas

Existem 20 aminoácidos ao total, sendo que 09 são essenciais e 11 não essenciais. Dos não essenciais, 7 são semi-essenciais. Sobre isso assinale a alternativa correta:

• Os aminoácidos essenciais são aqueles que, tendo em vista sua essencialidade, já são produzidos pelo próprio organismo

• Os aminoácidos não essenciais não é possível obter dos alimentos, precisando ser ingerido através de suplementos

• Os aminoácidos essenciais são aqueles que o organismo não consegue produzir e, portanto, precisam ser consumidos na alimentação.

• Os aminoácidos não essenciais são aqueles que o organismo não consegue produzir e, portanto, precisam ser consumidos na alimentação.

Existem 09 aminoácidos essenciais, são eles:

• Fenilalanina, Asparagina, Leucina, Lisina, Metionina, Triptofano, Treonina, Valina, Histidina

• Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Aspartato, Treonina, Valina, Histidina

• Alanina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Triptofano, Treonina, Valina, Glutamato

• Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Triptofano, Treonina, Valina, Histidina

Acerca dos aminoácidos semi essenciais, assinale a alternativa correta

• Os aminoácidos semi essenciais são aqueles que podem ser sintetizados a partir de outros aminoácidos

• Os aminoácidos semi essenciais são: Fenilalanina, Cisteína, Arginina, Leucina, Serina, Histidina e Tirosina

• Os aminoácidos semi essenciais vão ser produzidos independente se há ou não quantidade suficiente dos aminoácidos precursores deste.

• Os aminoácidos semi essenciais são essenciais ou não dependendo da forma de preparo do alimento que o contém

A desnaturação proteica é uma reação irreversível que ocorre com a proteína quando estamos com febre alta e/ou doentes; e com o cozimento dos alimentos. Assinale a alternativa correta:

• O calor acima de 40ºC e a variação de pH causam a desnaturação, melhorando a digestibilidade das proteínas e aumentando o valor nutricional

• A desnaturação proteíca é causada no resfriamento e congelamento da proteína e é uma reação que aumenta o seu valor nutricional

• O calor acima de 40ºC e a variação de pH causam a desnaturação, piorando a digestibilidade das proteínas e diminuindo o valor nutricional

• São exemplos de alimentos que sofreram desnaturação de proteína: beterraba crua que após o cozimento ficou cozida e o ovo frito.

Assinale todas as alternativas que contém as funções das proteínas

• Principal fonte de energia para o corpo e células e têm função de movimento - formam os músculos

• Catalisadores biológicos - enzimas e têm função de movimento - formam os músculos

• Transporte de moléculas no corpo e atuam na defesa contra patógenos

• Reserva de energia no músculo e têm função reguladora - hormônios

• Função nutritiva ao fornecer aminoácidos ao corpo e estruturais, pois formam os tecidos

Assinale a alternativa que contém apenas fontes de proteína de Alto Valor Biológico

• Leite, feijão, carne e ovo

• Pão, feijão, frango e ovo

• Frango, arroz, leite e ovo

• Leite, carne, ovo e frango

Assinale a alternativa que contém apenas fontes de proteína de Baixo Valor Biológico

• Leite, feijão, arroz e milho

• Iogurte, lentilha, feijão e pão

• Arroz, feijão, grão de bico e milho

• Requeijão, feijão, pão e milho