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Cuisson des poissons

Authored by michel michel

Science

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Cuisson des poissons
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7 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quels sont les différents types de poissons couramment cuisinés?

saumon, truite, thon, sole, dorade, cabillaud, lotte, sardine, morue

merlu, maquereau, espadon, bar, brochet, carpe, anguille, raie, hareng

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelles sont les techniques de cuisson les plus adaptées pour les poissons?

Cuisson frite

Cuisson à la glace

Cuisson au micro-ondes

Cuisson à la vapeur, cuisson au four, cuisson pochée, cuisson grillée

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment assaisonner correctement un poisson avant la cuisson?

Mayonnaise, ketchup, cornichons, paprika

Huile d'olive, sel, poivre, herbes fraîches, citron

Sauce soja, gingembre, miel, oignon

Vinaigre balsamique, sucre, moutarde, ail

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

À quelle température doit-on généralement cuire les poissons?

100°C à 120°C

220°C à 250°C

150°C à 170°C

180°C à 200°C

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Pourquoi est-il important de respecter les règles de sécurité alimentaire lors de la cuisson des poissons?

Pour éviter les intoxications alimentaires et assurer la sécurité sanitaire.

Pour réduire le temps de cuisson du poisson

Pour éviter les brûlures en touchant le poisson chaud

Pour améliorer le goût du poisson

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quels sont les risques liés à une mauvaise manipulation des poissons crus?

Brûlures cutanées et risque de noyade

Problèmes respiratoires et risque de brûlures internes

Intoxication alimentaire et risque de parasites

Allergies alimentaires et risque de déshydratation

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment savoir si un poisson est correctement cuit?

Regardez s'il a des yeux brillants

Sentez s'il dégage une odeur de poisson

Vérifiez s'il est rose vif à l'intérieur

Vérifiez s'il s'effrite facilement à la fourchette, s'il est opaque et s'il atteint la température interne recommandée.

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