Cuisson des poissons
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michel michel
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7 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quels sont les différents types de poissons couramment cuisinés?
saumon, truite, thon, sole, dorade, cabillaud, lotte, sardine, morue
merlu, maquereau, espadon, bar, brochet, carpe, anguille, raie, hareng
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelles sont les techniques de cuisson les plus adaptées pour les poissons?
Cuisson frite
Cuisson à la glace
Cuisson au micro-ondes
Cuisson à la vapeur, cuisson au four, cuisson pochée, cuisson grillée
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Comment assaisonner correctement un poisson avant la cuisson?
Mayonnaise, ketchup, cornichons, paprika
Huile d'olive, sel, poivre, herbes fraîches, citron
Sauce soja, gingembre, miel, oignon
Vinaigre balsamique, sucre, moutarde, ail
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
À quelle température doit-on généralement cuire les poissons?
100°C à 120°C
220°C à 250°C
150°C à 170°C
180°C à 200°C
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Pourquoi est-il important de respecter les règles de sécurité alimentaire lors de la cuisson des poissons?
Pour éviter les intoxications alimentaires et assurer la sécurité sanitaire.
Pour réduire le temps de cuisson du poisson
Pour éviter les brûlures en touchant le poisson chaud
Pour améliorer le goût du poisson
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quels sont les risques liés à une mauvaise manipulation des poissons crus?
Brûlures cutanées et risque de noyade
Problèmes respiratoires et risque de brûlures internes
Intoxication alimentaire et risque de parasites
Allergies alimentaires et risque de déshydratation
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Comment savoir si un poisson est correctement cuit?
Regardez s'il a des yeux brillants
Sentez s'il dégage une odeur de poisson
Vérifiez s'il est rose vif à l'intérieur
Vérifiez s'il s'effrite facilement à la fourchette, s'il est opaque et s'il atteint la température interne recommandée.
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