Este

Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều

• chất béo. 

• chất đường.

• chất bột

• protein.

Tính chất nào sau đây không phải là tính chất đặc trưng của protein?

• Có khả năng tham gia phản ứng thủy phân.

• Bị đông tụ

• Bị phân hủy bởi nhiệt

•  Có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.

Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc bazơ, protein sẽ bị

• Thuỷ phân

• Phân huỷ

• Đông tụ

Một số protein bị.......khi đun nóng hoặc cho thêm một số hoá chất

• Phân huỷ

• Đông tụ

• Thuỷ phân

Phát biểu nào dưới đây không đúng?

• Chất béo không tan trong nước.

• Các axit béo là axit hữu cơ, có công thức chung là RCOOH.

• Dầu ăn và dầu mỏ có cùng thành phần nguyên tố.

• Chất béo tan được trong xăng, benzen…

Công thức triolein

• C₁₇H₃₅COOH

• (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

• (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

• (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅

Công thức axit stearic

• C₁₇H₃₅COOH

• C₁₇H₃₃COOH

• (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

• C₁₅H₃₁COOH

Công thức tristearin

• C₁₇H₃₅COOH

• (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

• (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

• (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅

Công thức glixerol là

• C₁₅H₃₁COOH

• (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

• C₁₇H₃₅COOH

• C₃H₅ (OH)₃

Công thức axit panmitic

• C₁₅H₃₁COOH

• C₁₇H₃₃COOH

• C₁₇H₃₅COOH

• (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅