INDUSTRIA DE HARINAS

1. Cuales de estos alimentos contienen gluten

• Trigo, Avena, quinua

• Avena, Sal, Habas

• Trigo, cebada, centeno

2. Cuantas veces al día se recomienda consumir cereales integrales

• 5 veces al día

• 3 veces al día

• 1 vez al día

3. 3. La enfermedad llamada Celiaquía se debe a la intolerancia a:

• Gluten

• Azúcar

• Cafeína

4. Cuál es la estructura de los cereales

• Salvado 14%, Germen 3%, Endospermo 83%

• Endospermo 63%, Salvado 33%, Germen 1%

• Germen 23%, Endospermo 53%, Salvado 24%

5. 5. Cual es la parte con mas concentración de almidón?

• Endospermo

• Germen

• Pericarpio

6. En que país se cultivo por primera ves el trigo?

• Colombia

• Irak

• Argentina

7. Escoja los alimentos que contengan gluten

• Fideos

• Galletas

• Maíz

• Pan

• Sorgo

8. Escoja cuales son las principales proteínas que contienen los cereales

• Albúminas y globulinas

• Celulosa y amilopectinas

9. ¿por qué es importante el gluten?

• - Plasticidad y elasticidad

• - Aroma y Sabor

• - Producción de C02

10. 10. Cual es el porcentaje en el que se encuentra el endospermo en un grano ?

• 68%

• 79%

• 83%

• 26%