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カンピロバクター属菌による食中毒(しょくちゅうどく)のげんいんつまる食品(しょくひん)はどれですか。

• 野菜(やさい)

• 鶏肉(とりにく)

• 魚介類(ぎょかいるい)

エアシャワーに入る(はいる)のは何のためですか。

• 消毒(しょうどく)するため。

• 髪の毛(かみのけ)やほこりを落とす(おとす)ため。

• 体(からだ)をきれいにするため。

石(いし)やガラスなどを検査(けんさ)する機械(きかい)はどれですか。

• 金属探知機(きんぞくたんちき)

• X線異物検出機(Xせんいぶつけんしゅつき)

• 金属探知機(きんぞくたんちき)、X線異物検出機(Xせんいぶつけんしゅつき)

HACCPには７つの原則(げんそく)があります。間違っている原則(げんそく)を一つえらびなさい。

• モニタリング方法(ほうほう)の設定(せってい)

• 検証方法の設定(けんしょうほうほうのせってい)

• 施設基準の設定(しせつきじゅんのせってい)

濃度(のうど)１７%NaC１０溶液(ようえき)があります。２００ppmのNaC１０溶液(ようえき)を2,55L作るときに。この溶液(ようえき)と水はぞれぞれ何ｍｌ必要(ひつよう)ですか。

• 溶液２ｍｌ，水２５４８ｍｌ

• 溶液３ｍｌ，水２５４７ｍｌ

• 溶液４ｍｌ，水２５４６ｍｌ

４５０グラムのうどん麺めんを作るためには、小麦粉(こむぎこ)３００グラムが必要(ひつよう)です。小麦粉(こむぎこ)９キログラムからどれだけのうどん麺めんを作ることができるでしょうか。

• ９キログラムのうどん麺

• １０キログラムうどん麺

• １３，５キログラムうどん麺

食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)となる物質(ぶっしつ)について、間違っているものをひとつえらびなさい。

• 化学物質(かがくぶっしつ)

• 細菌(さいきん)

• 飲み過ぎる(のみすぎる)

習慣づけ（しゅうかんづけ）について、正しいものをひとつえらびなさい。

• 使わないものをなくして、使うものだけにすること。

• 決められたことを決められたとおりにできること。

• 整理（せいり）、整頓（せいとん）、清掃（せいそう）をして見た目（みため）がきれいいで、食品衛生（しょくひんえいせい）、にも問題がないこと。

ノロウィルスを加熱（かねつ）でやっつけるためには、何温度（おんど）で加熱（かねつ）しますか。

• 75°以上で1分間以上

• ８５°－９０°で90秒間以上（びょうかんいじょう）

• １２０°で4分間以上

特定原材料（とくていげんざいりょう）表示義務（ひょうじぎむ）がある食品（しょくひん）はどれですか。ただしいものをひとつえらびなさい

• えび、カニ、くるみ、小麦(こむぎ)、そば、たまご、乳(にゅう)、落花生(らっかせい)

• とりにく、カニ、たまご、こむぎ、そば、らっかせい、にゅう

• とりにく、あわび、そば、こむぎ、たまご、にゅう、らっかせい