Choux Paste

Gambar diatas merupakan...

• Cream puff

• Eclair

• Croqumbouche

• Swanlohengreen

Parisbrest merupakan sus...

• Kue sus yang berbentuk angsa

• Kue sus variasi lain dengan teknik penggorengan

• Kue sus bulat dengan diameter 15mm

• Kue sus yang dicetak dengan membentuk lingkaran

Gambar diatas merupakan

• Croquembouche

• Sus goreng

• Cream puff

• Parisbrest

Coux paste merupakan jenis kue ciptaan bangsa...

• Spanyol

• Eropa

• Prancis

• Amerika

Diplomat cream terbuat dari...

• Susu, maizena, gula, kuning telur

• Susu, gula, maizena, kuning telur, krim

• Susu, gula, krim, maizena

• Susu, maizena, gula, telur utuh

Kue sus yang dibuat dengan diameter 15mm merupakan..

• Cream puff

• Parisbrest

• Sus goreng

• Swanlohengreen

Penyebab dari retaknya permukaan kue sus adalah..

• Oven sering dibuka

• Telur dimasukkan saat adonan belum dingin

• Oven terlalu panas

• Pemakaian tepung yang berlebihan

Penyebab dari kue sus tidak mengembang adalah...

• Oven terlalu panas

• Oven sering dibuka

• Udara dalam oven kering

• Adonan tidak segera dibakar

Secara prinsio adonan choux paste dikembangkan oleh .... yang akan mengembangkan produk secara tepat dan membentuk rongga yang besar.

• Api

• Air

• Panas

• Uap

Vla/pastry cream terbuat dari...

• Susu, maizena, gula, kuning telur

• Susu, kuning telur, gula, maizena, krim

• Susu, maizena, gula, krim