Penerimaan dan Penyimpanan Bahan Makanan

Mengapa penting untuk melabel barang dengan tarikh penerimaan dan tarikh luput?

Apakah langkah yang perlu diambil semasa pemeriksaan penerimaan barang?

Apakah objektif utama penerimaan dan penyimpanan bahan makanan?

• Meningkatkan keuntungan

• Menjamin keselamatan makanan

• Mengurangkan masa penyediaan makanan

• Mengurangkan kos pekerja

Apakah suhu yang sesuai untuk menyimpan sayuran berdaun hijau?

• 32°F - 40°F (0°C - 4°C)

• 41°F (5°C) atau lebih rendah

• 50°F - 70°F (10°C - 21°C)

• 140°F (60°C) atau lebih tinggi

Apakah tujuan utama penggunaan pembungkusan kedap udara untuk penyimpanan sejuk beku?

• Meningkatkan rasa makanan

• Mencegah pembekuan kering

• Mengurangkan masa penyediaan makanan

• Menambahkan kos operasi

Di mana seharusnya daging mentah disimpan dalam peti sejuk untuk mencegah pencemaran silang?

• Rak bawah

• Rak atas

• Rak tengah

• Mana-mana rak

Apakah suhu yang sesuai untuk penyimpanan makanan panas?

• 32°F - 40°F (0°C - 4°C)

• 41°F (5°C) atau lebih rendah

• 140°F (60°C) atau lebih tinggi

• 50°F - 70°F (10°C - 21°C)

Mengapa penting untuk tidak memenuhkan terlalu banyak makanan dalam peti sejuk?

• Untuk mengurangkan kos elektrik

• Untuk membolehkan aliran udara yang baik

• Untuk meningkatkan masa penyediaan

• Untuk menambah rasa makanan

Prinsip "Pertama Masuk, Pertama Keluar (FIFO)" adalah penting untuk:

• Mengurangkan kos penghantaran

• Mengurangkan pembaziran dan kerosakan makanan

• Meningkatkan kualiti makanan

• Meningkatkan kelajuan penyediaan makanan

Apakah suhu yang sesuai untuk penyimpanan sejuk beku?

• 32°F - 40°F (0°C - 4°C)

• 41°F (5°C) atau lebih rendah

• 50°F - 70°F (10°C - 21°C)

• 0°F (-18°C) atau lebih rendah