Evaluación formativa

¿Cómo se llama el método de cocinado por expansión que se hace introduciendo un alimento en líquido frío y se lleva a ebullición para ablandarlo o quitar impurezas?

• Risolado

• Blanqueado

• Hervido

• Escaldado

La pasta es originaria de

¿Qué método de cocción utilizamos para pelar mejor los tomates?

• El cuchillo

• El escalfado

• El escaldado

• el cocinado

¿Cómo llamamos a la cocción prolongada de un alimentos en un líquido?

• Salteado

• Escaldado

• Risolado

• Hervido

¿Cómo se llama el tipo de cocción que se hace en el wok?

• Risolado

• Pochado

• Wokeado

• Salteado

¿En que continente se utiliza más la técnica del salteado en wok?

• Asia

• Amércia

• Africa

• Europa

¿A qué género se suele aplicar el pochado?

• Carne

• Hortalizas

• Pescado

• Especias

La carne de cocodrilo se puede consumir ¿ en qué continente?

¿Cómo llamamos a la técnica de cocinado a baja temperatura (50-70ºC)?

• Risolado

• Pochado

• Escalfado

• Confitado

¿Cuál de las siguientes técnicas se hace en medio líquido?

• Vapor

• Fritura

• Asado

• Refrigerado