002 RAMADASA prerrequisitos

Un alimento transfiere contaminantes a otro alimento; esto se conoce como:

• ETA

• Peligro físico

• Contaminación cruzada

• No conformidad

Este es un ejemplo de contaminante biológico:

• plumas

• mosca

• tapón de bolígrafo

• Bacteria

¿Qué tipo de peligro representa un herramental con oxidación?

• peligro químico

• peligro físico

• Peligro biológico

¿Cuál es la regla de higiene personal más importante?

• uñas recortadas

• cabello cubierto

• Lavado de las manos

• no usar maquillaje

¿Para qué sirve el método L.L.E.D.S.?

• Para el monitoreo de la temperatura

• Para la supervisión del mantenimiento

• Para los procesos de limpieza y desinfección

• Para el control de las no conformidades