003 RAMADASA controles

La temperatura en grados Celsius de un alimento refrigerado es de:

El producto entregado se puede aceptar en contacto directo con hielo, aun estando sucio

• cierto

• falso

¿Qué tipo de fecha se debe indicar en un alimento que se vació a otro recipiente?

• Fecha de trasvase

• Fecha de ingreso

• Fecha de apertura

¿Cómo se considera a un alimento parcialmente procesado y que sirve para obtener otros productos?

• Producto Intermedio

• Materia prima

• Inventario

• Producto terminado

¿Qué factor o variable en el alimento debe monitorearse constantemente?

• Lote

• Corte

• Gramaje

• Temperatura