тағам микроб 1

Микробиологиялық синтез арқылы әртүрлі тамақ өнімдерін дайындауда қолданылатын микроорганизмдерді, сондай-ақ микроорганизмдер тудыратын олардың бүлінуінің алдын алу тәсілдерін зерттейді

• Тағамдық микробиология

• Су микробиологиясы

• Геологиялық

  микробиология

• Генетикалық микробиология

• Космостық

  микробиология

Болгар таяқшасы йогурт, кумус өндірісінде қолданылады

• Lact. bulgarius

• Род Pectobacterium

• Род Pseudomonas

• Род Salmonella

• Род Proteus

Ол таяқша тәрізді бактерияларды біріктіреді, олардың пішіні өте алуан түрлі – қысқа коккоидтерден ұзын жіп тәрізді формаларға дейін

• Lactobacillus

• Pectobacterium

• Pseudomonas

• Salmonella

• Proteus

Осыған байланысты тамақ өнімдерін стерильдеу үшін ультракүлгін сәулелерді қолдану шектелген

• Сәулелердің төмен ену қабілетіне байланысты

• Жасуша қабырғасының үзілуіне байланысты

• Бейтарап реакцияға байланысты

• Мутацияның пайда болуына байланысты

• Өсу ұзақтығына байланысты

Сүт қышқылының ашытуы....... өндірісінде маңызды рөл атқарады

• Ұйыған сүт

• Алкоголдык сусындар

• Шырындар

• Тұздау

• Нан пісіруде

Микробтардың түріне, сәулелену дозасы мен ұзақтығына байланысты микроорганизмдердің өлімін немесе мутациясын тудырады

• Ультрафиолет сәулелері

• Пастеризация

• Стерилизация

• Автоклавтау

• Қайнату

Алкогольді ашытудың негізгі қоздырғыштары

• Ашытқы

• Бактерилар

• Насекомдар

• Өсімдіктер

• Спирттар

Морфологиялық және тинкторлық әдістер зерттеудің.......... бағыты болып табылады.

• Классикалық

• Автоматтық

• Автоматтық емес

• Жай

• Күрделі

Өсімдік паразиттері, сондай-ақ сақтау кезінде көкөніс фомозы бұзылуының қоздырғышы

• Фосиа

• Лиазалар

• Оксиредуктазалар

• Гидролазалар

• Монилия

Жеміс зақымдануының белсенді қоздырғыштары

• Монилия

• Фосиа

• Лиазы

• Оксиредуктазалар

• Гидролазалар