Usługi gastronomiczne, struktura organizacyjna

Z punktu widzenia gości indywidualnych zaletą pakietu są składniki oferty o atrakcyjniejszych cenach od cen katalogowych poszczególnych usług

• prawda

• fałsz

Wszystkie hotelowe lokale gastronomiczne powinny zapewniać funkcjonalność i być otwarte od rana do wieczora

• prawda

• fałsz

Ekspedycja składa się z:

• a rozdzielni kelnerskiej i zmywalni naczyń stołowych

• b kuchni zimnej i pracowni cukierniczej

• c kuchni właściwej i rozdzielni kelnerskiej

• d wszystkie odpowiedzi są poprawne

Sommelier to

• a specjalista od parzenia kawy

• b specjalista od win

• c kucharz od sosów i zakąsek

• d podwładny pomywacza

Liczba i rodzaje zakładów gastronomicznych w hotelu są uzależnione od

• a położenia w danej miejscowości

• b charakteru obiektu, jego wielkości i kategorii

• c liczby i rodzaju placówek gastronomicznych w okolicy

• d wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

Zakąski, dania zimne, śniadania i kolacje produkowane są w

• a kuchni właściwej

• b kuchni zimnej

• c pracowni cukierniczej

• d rozdzielni kelnerskiej

Do przyjęcia dostaw i przechowywania towarów w zespole gastronomicznym w hotelu służy część

• a produkcyjna

• b magazynowa

• c ekspedycyjna

• d administracyjno-socjalna

Lokal z obsługą kelnerską, gdzie nie podaje się alkoholi, a podstawowy asortyment stanowią potrawy wcześniej przygotowane to

• a kawiarnia

• b pub

• c restauracja

• d jadłodajnia

Pakiet obejmujący nocleg oraz dwa posiłki- śniadanie i obiadokolację to :

• a half board

• b full board

• c all in

• d only board

Podstawową usługą żywieniową hoteli wszystkich kategorii jest

• a podawanie śniadań

• b obiadokolacje

• c kolacje

• d wszystkie wymienione