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7 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle technique de conservation des aliments vise à abaisser la température pour prolonger la durée de conservation des aliments?
Congélation
Réfrigération
Stérilisation
Pasteurisation
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle méthode de conservation des aliments consiste à soumettre la denrée alimentaire à l'action du sel?
Salage
Confisage
Congélation
Réfrigération
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle technique de conservation des aliments consiste à réduire la quantité d'air autour de la denrée alimentaire?
Réfrigération
Conditionnement sous vide
Congélation
Salage
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle méthode de conservation des aliments vise à détruire toute forme microbienne en soumettant les aliments à des températures supérieures à 100°C?
Confisage
Stérilisation
Congélation
Réfrigération
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle technique de conservation des aliments permet de freiner ou de bloquer le développement microbien en diminuant l'activité de l'eau du produit?
Salage
Confisage
Congélation
Réfrigération
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle méthode de conservation des aliments consiste à entreposer les aliments à une température de -18 degrés?
Réfrigération
Congélation
Confisage
Salage
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle technique de conservation des aliments permet d'empêcher le développement des microorganismes en réduisant la quantité d'air autour de la denrée alimentaire?
Réfrigération
Conditionnement sous vide
Congélation
Salage
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