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Authored by Regine PICQUOT

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle technique de conservation des aliments vise à abaisser la température pour prolonger la durée de conservation des aliments?

Congélation

Réfrigération

Stérilisation

Pasteurisation

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle méthode de conservation des aliments consiste à soumettre la denrée alimentaire à l'action du sel?

Salage

Confisage

Congélation

Réfrigération

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle technique de conservation des aliments consiste à réduire la quantité d'air autour de la denrée alimentaire?

Réfrigération

Conditionnement sous vide

Congélation

Salage

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle méthode de conservation des aliments vise à détruire toute forme microbienne en soumettant les aliments à des températures supérieures à 100°C?

Confisage

Stérilisation

Congélation

Réfrigération

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle technique de conservation des aliments permet de freiner ou de bloquer le développement microbien en diminuant l'activité de l'eau du produit?

Salage

Confisage

Congélation

Réfrigération

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle méthode de conservation des aliments consiste à entreposer les aliments à une température de -18 degrés?

Réfrigération

Congélation

Confisage

Salage

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle technique de conservation des aliments permet d'empêcher le développement des microorganismes en réduisant la quantité d'air autour de la denrée alimentaire?

Réfrigération

Conditionnement sous vide

Congélation

Salage

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