Asam memiliki rasa asam sedangkan basa memiliki rasa pahit. Akan tetapi kita tidak dianjurkan untuk mengenali asam dan basa dengan cara cicipinya, sebab mungkin saja zat itu beracun atau berbahaya. Untunglah asam dan basa mempunyai sifat dapat mengubah warna dari zat yang dikandung tumbuh-tumbuhan sehingga zat warna tersebut dapat dipakai untuk mengidentifikasi asam dan basa. Para ahli kimia sudah sejak lama menggunakan zat warna yang bernama adalah ....