Conservación de Alimentos II

¿Qué son los alimentos?

• Sustancias sólidas o líquidas que ingerimos para proporcionar a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios

• Elementos inorgánicos necesarios para la vida

• Productos químicos utilizados en la industria alimentaria

• Materiales de desecho de la cocina

¿Cómo se pueden clasificar los alimentos?

• Según su color, tamaño, forma y sabor

• Según su origen, composición química, función nutricional y procesamiento

• Según su precio, marca, fecha de caducidad y lugar de compra

• Según su textura, olor, temperatura y presentación

¿Qué son las hortalizas?

• Plantas herbáceas hortícolas que se utilizan como alimento

• Frutas tropicales de gran tamaño

• Carnes rojas de animales herbívoros

• Productos lácteos fermentados

¿Qué son los condimentos?

• Hierbas medicinales utilizadas en la cocina

• Productos enlatados de larga duración

• Ingredientes principales de los postres

• Sustancias que se añaden a determinados productos para mejorar su sabor, color, aroma o sazón

¿Qué son las legumbres?

• Productos lácteos fermentados

• Frutas tropicales de gran tamaño

• Semillas secas de las plantas de las leguminosas, desgranadas de sus vainas

• Carnes rojas de animales herbívoros

¿Qué son los crustáceos?

• Hierbas aromáticas utilizadas en la cocina

• Carnes rojas de animales herbívoros

• Mariscos protegidos por un caparazón exterior

• Frutas tropicales de gran tamaño

¿Qué es el deterioro de los alimentos?

• Proceso de empaquetado de alimentos

• Proceso por el cual los productos alimenticios pierden sus propiedades organolépticas, nutricionales y de seguridad

• Proceso de conservación de alimentos en frío

• Proceso de cocción de los alimentos

¿Qué factores intervienen en el deterioro de los alimentos?

• Factores ambientales

• Factores genéticos

• Factores psicológicos

• Factores económicos

¿Qué son los riesgos propios de los alimentos?

• Peligros físicos en los alimentos

• Peligros químicos en los alimentos

• Peligros naturales en la cocina

• Peligros que posee propiamente cada alimento desde su crecimiento o detección antes de su utilización

¿Cuál es el propósito de los condimentos?

• Mejorar el sabor, color, aroma o sazón de los productos

• Reducir el contenido de azúcar en los alimentos

• Aportar proteínas a la dieta

• Aumentar la durabilidad de los alimentos