SOAL ULANGAN HARIAN PKK XI KULINER

Bagaimanakah langkah-langkah yang dapat diterapkan dalam membersihkan area restoran setelah pengoperasian?

Answer explanation

1. Cara membersihkan area restoran setelah pengoperasian :  beda

1. Membersihkan dan menyapu lantai

2. Membersihkan pintu jendela

3.  membersihkan debu dari meja ataupun kursi

4. Membersihkan side station (Tempat menyimpan alat-alat seperti  cangkir,  piring,  pisau ini, garpu, sendok yang berada di restoran)

5.  mengosongkan tempat sampah (waste bin)

6.  meluruskan atau menempatkan meja dan kursi pada tempat yang serasi.  tetapi pada beberapa restoran pekerjaan semacam ini akan dilakukan khusus oleh seseorang yang dapat mengalahkan langsung dari housekeeping departement. 

Jelaskan bahwa karyawan dalam bisnis usaha kuliner dan jasa boga harus berpakaian serta berpenampilan bersih dan rapi dalam memberikan pelayanan!

Answer explanation

Karyawan harus menggunakan pakaian yang sepadan dengan kombinasi yang menarik dan harus berpakaian rapi tidak kumal, dalam hal ini terkesan pakaian yang digunakan benar-benar memikat konsumen.

Apa sajakah yang termasuk konsep dasar pelayanan prima?

Answer explanation

Contoh konsep dasar pelayanan prima

1.  konsep sikap/attitude

2. Konsep perhatian/attention 

3.  konsep tindakan/Action

Jelaskan yang dimaksud dengan pendukung layanan pesan antar dalam bisnis kuliner menurut pendapat anda!

Answer explanation

Menerapkan layanan pesan antar juga butuh banyak persiapan. Itu sebabnya perlu melakukan untuk asi atau pemerikesan antar persiapan itu sebaga harus dipersiapkan pentuk mendukung layanan terlebih dahulu terkait hal-hal lainnya anakukan dengan menjawab daldanyaan-pertanyaan nan yang digunakan. Persiapan ini dapat dilakukan dana prosedur Dalam memproses makseputar bagaimana sistem jika ada pesananidak menunggu terlalu lama. Sagaimana prosedur dalanan yang dipesan agar kurir pengantar tidakhusus jika terjadi keluhan Selanjutnya yang tidak kam mempersiapkan sistem customer seakan atau keunikan dan layanan pesan antar ini, misalnya seperti promosi paket makanan atau potongan ongkos kirim.

 Bagaimanakah prosedur yang dapat anda lakukan dalam menangani keluhan pelanggan? 

Answer explanation

a.sambut keluhan para pelanggan (handling complainta hal ini memberikan kesempatan kepada kita untuk menindamu dengan senang karena karatau adu argumentasi dengan tamu, cobalah untuk memuaskan mereka 

b. Dengarkan dengan penuh perhatian  dan cobalah untuk mengetahui penyebab keluhannya. 

C. Bila pelayanan yang salah, mohon maaf dan berjanji akan memperbaiki situasi 

d. Jika keluhan tamu mengenai makanan tawarkan makanan pengganti yang sama atau makanan pengganti lain yang seimbang.

e. Ucapkan terima kasih kepada tamu yang mengutarakan keluhannya, untuk perhatian kita, agar kita lebih berhati-hati dan berbuat lebih baik lagi. 

f. Jika tidak dapat memuaskan tamu, panggil supervisor/pimpinan ruang makan yang akan menangani keluhan tersebut.

g. Laporkan semua keluhan tamu kepada pimpinan, betapa pun kecilnya sehingga tindakan yang tepat dapat diambil.

Usaha bidang kuliner maupun jasa boga erat kaitanya dengan pelayanan. Bagaimanakah ciri-ciri pelayanan yang baik?

Answer explanation

Ciri-ciri pelayanan yang baik:

a. Tersedia karyawan yang baik. b. Tersedia sarana dan prasarana yang baik.

c. Bertanggung jawab kepada setiap pelanggan sejak awal hingga selesai.

d. Mampu melayani secara cepat dan tepat.

e. Mampu berkomunikasi.

f. Memberikan jaminan kerahasiaan transaksi.

g. Memiliki pengetahuan dan kemampuan yang baik. h. Berusaha memahami kebutuhan pelanggan.1

Apa sajakah tujuan perusahaan menerapkan pelayanan prima?

Answer explanation

a. Memberikan pelayanan yang berkualitas kepada para pelanggannya.

b. Membantu pelanggan untuk mengambil keputusan, supaya membeli barang atau jasa yang ditawarkan.

c. Menumbuhkan rasa percaya pelanggan terhadap barang ataupun jasa yang ditawarkan penjual.

d. Menumbuhkan kepercayaan dan kepuasan kepada para pelanggan.

e. Untuk menghindari terjadinya berbagai macam tuntutan atau aduan dari pelanggan kepada penjual terhadap produk atau jasa yang dijualnya.

f. Supaya konsumen atau pelanggan merasa diperhatikan dan merasa diperlakukan secara baik.

g. Untuk menumbuhkan dan mempertahankan loyalitas konsumen supaya tetap membeli barang atau jasa yang dijual.

Jelaskan mengenai hal-hal yang perlu diperhatikan dalam sistem pelayanan!

Answer explanation

Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam sistem selaya pala adalah pedoman pelayanan, syarat pelayanan yang jelas, batas waktu itu pelayarosedur, buku panduan, media informa terpadu, saling menghargai dan biaya atau tarif prosedur unit terkait dengan masyarakat yang membutuhkan pelayanan itu sendiri.

Tuliskan yang Anda pahami tentang pelayanan first come , first served pada bisnis kuliner!

Answer explanation

Tidak jarang pada jam dan hari tertentu banyak pelanggan yang datang dan memenuhi lokasi.

Penting untuk menciptakan sistem daftar antrean serta sistem urutan pemesanan sebagai bentuk layanan. Sistem daftar antrean berfungsi agar pelanggan mendapat kepastian kapan mereka akan dilayani. Kepastian tersebut dapat memberikan rasa tenang dan sabar pada pelanggan. Sistem urutan pemesanan berfungsi agar proses memasak berurutan dan selaras dengan pesanan pelanggan.

Jelaskan yang dimaksud standar pelayanan minimal( SPM) !

Answer explanation

Standar Pelayanan Minimal (SPM) adalah tolok ukur yang dipergunakan sebagai pedoman penyelenggaraan pelayanan dan acuan penilaian kualitas pelayanan sebagai komitmen atau janji dari penyelenggara kepada masyarakat untuk memberikan pelayanan yang berkualitas.