Apa yang perlu anda lakukan jika anda dikenali sebagai pembawa penyakit atau berpenyakit?

• Tidak perlu mengambil sebarang tindakan.

• Pengendali makanan harus menjalankan pemeriksaan perubatan secara klinikal dahulu.

• Tidak mempunyai pengetahuan tentang keselamatan dan kebersihan makanan.

• Orang yang disyaki menjadi pembawa penyakit layak memohon pekerjaan di dalam sektor pemakanan.

1. Apakah kebersihan diri?

• i. Memberus gigi sekali sehari

• ii. Membersihkan badan anda setiap hari

• iii. Membasuh tangan dengan sabun selepas ke tandas

• iv. Menutup mulut dan hidung anda dengan tisu (atau lengan baju anda) apabila bersin atau batuk

Ada berapakah langkah-langkah mencuci tangan?

Apakah peraturan kebersihan makanan, 2009?

Senaraikan lapan (8) etika pemakaian untuk pengendali makanan?

Apakah maksud suhu bahaya?

Senaraikan tiga (3) jenis penyimpanan.

• Chiller

• Dry store

• Wet store

• Freezer

Berapakah suhu untuk danger zone?

• -18°C

• 3°C to 4°C

• 5⁰c - 57⁰c

• 68.3°C

Tindakan untuk melindungi orang ramai daripada bahaya kesihatan dan penipuan dalam penyediaan, penjualan dan penggunaan makanan, dan untuk perkara yang berkaitan atau berkaitan dengannya.

• Akta Makanan 1983

• Akta Makanan 1993

• Peraturan Kebersihan Makanan, 2009

• Akta Makanan1997

Berdasarkan rajah, apakah nama Flow of food pada kotak yang kosong?

• Cooking, Holding

• Cooking, Cooling

• Cooling, Cooking

• Cooking, Serving