ASESMEN SUMATIF HARIAN

Kerupuk gendar merupakan kerupuk khas Indonesia yang cukup populer. Kerupuk gendar merupakan kerupuk yang dibuat dari bahan utama berupa … .

• Ketan
• Nasi
• Ubi
• singkong

Pengemasan hasil olahan setengah jadi dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian yang akan dipasarkan perlu diberikan pelabelan. Berikut ini adalah informasi yang perlu diberikan pada label produk adalah (jawaban lebih dari 1) … .

• Harga produk
• Kadaluarsa
• Bahan atau komposisi
• Kekurangan produk

Produk pangan setengah jadi dari serealia dan umbi seperti kerupuk, keripik, dan kentang beku biasanya diolah menggunakan teknik … .

• rebus
• goreng
• kukus
• didih

Dari jenis olahan pangan setengah jadi tersebut yang termasuk olahan pangan setengah jadi bentuk butiran beras ditunjukkan oleh … . (jawaban lebih dari 1)

• Oat
• Beras
• Tepung Beras
• Beras Jagung
• Tepung Jagung

Pengemasan makanan dapat menggunakan bahan-bahan tradisional dan modern. Berikut ini yang merupakan contoh pengemasan olahan pangan jadi yang modern adalah … .

• Kemasan kue nagasari dari daun pisang
• Kemasan kue klepon dari mika plastik
• Kemasan kue pasung menggunakan daun kelapa muda
• Kemasan kue dodol menggunakan kulit jagung

Rengginang, kerupuk gendar, kerupuk aci merupakan olahan pangan setengah jadi yang diolah dengan proses penjemuran/pengeringan. Penjemuran/pengeringan merupakan salah satu jenis pengawetan secara … .

• Fisika
• Kimia
• Mikrobiologi
• Bakteri laktat

Berdasarkan tabel diatas, olahan pangan setengah jadi manakah yang diolah dengan 

proses pengawetan secara mikrobiologi adalah … .

• 1-2-3
• 1-3-4
• 1-3-6
• 1-4-5

Berdasarkan gambar diatas, kemasan yang digunakan memiliki fungsi … .

• Melindungi produk dari udara, debu dan mikroorganisma
• Meningkatkan daya jual produk
• Menurunkan harga produk
• Melindungi dari benturan

Kerupuk gendar memiliki karakteristik renyah dan kriuk, alat saji dan alat kemas harus diperhatikan dengan benar. Untuk menghindarkan kerupuk menjadi melempem sebaiknya kerupuk gendar disajikan pada … .

• Plastik
• Toples kedap udara
• Panci stainless
• Mangkuk

Pernyataan berikut yang benar adalah … .

• 1, 2 dan 3
• 1, 3 dan 4
• 2, 3 dan 4
• 3, 4 dan 5