ก่อน/หลังเรียนหน่วยที่1 อาหารไทย

1. 1. อาหารไทยคืออะไร

• อาหารไทยมีการพัฒนาการมาตั้งแต่สมัยสุโขทัยจนถึงปัจจุบัน

• อาหารไทยเริ่มขึ้นในสมัยอยุธยาตอนต้น

• อาหารไทยได้รับอิทธิพลมาจากอาหารอินเดีย จีน

• ถูกทุกข้อ

2.  การทำอาหาหารให้สุกโดยวิธีการต่าง ๆ กันเช่นหุง  ต้ม  ปิ้ง  ย่าง  นึ่ง หมายถึงข้อใด

• การเตรียมอาหาร

• การหุ่งต้ม

• การประกอบ

• การปรุง

3.  ข้อใดไม่สัมพันธ์กันเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหาร

• 
  ล้าง  เป็นการใช้น้ำทำความสะอาดโดดยใช้มือถูผิวอาหาร

• สง  เป็นการใช้มือช้อนอาหารที่เป็นชิ้นหรือเป็นฝอยขึ้นจากน้ำเพื่อให้สะเด็ด

• เด็ด  เป็นการใช้มีดหรือมือลอกเปลือกอาหารออกไป

• หั่น  เป็นการใช้มีดทำให้อาหารขาดออกจากกันเป็นชิ้นตามต้องการ

4.  เป็นการทำอาหารเป็นชิ้นฝอย ๆโดยมือหนึ่งจับอาหารวางบนเขียงอีกมือหนึ่งกดมีดไปข้างหน้านิดหน่อยยกขึ้นถี่ ๆ เร็ว ๆ  หมายถึงข้อใด

• ซอย

• บุบ

• ผ่า

• สับ

5.  เป็นการทำอาหารที่อมน้ำให้แห้งโดยแยกน้ำกับอาหารเป็นคนละส่วนใช้มือกำอาหารบีบให้แน่นเพื่อทำให้น้ำในอาหารไหลออกมาหมายถึงข้อใด

• คั้น

• โขลก

• บุบ

• สง

6.  การทำอาหารให้สุกพร้อมที่จะบริโภคหมายถึงข้อใด

• การเตรียมอาหาร

• การหุ่งต้ม

• การประกอบ

• การปรุง

7. การทำอาหารให้สุกโดยยนำอาหารใส่หม้อพร้อมกับน้ำเมื่อจวนสุกรินน้ำออกให้หมดและตั้งไฟต่อไปจนสุกหมายถึงข้อใด.

• การผัด

• การหุง

• การเจียว

• การทอด

8.  เป็นการปรุงอาหารดิบให้สุกด้วยวิธีการต่าง ๆทำให้อาหารมีสี  รสชาติและกลิ่นของอาหารน่ารับประทานโดยคำนึงถึงการสงวนคุณค่าทางอาหารเป็นสำคัญหมายถึงข้อใด

• การเตรียม

• การประกอบอาหาร

• การหุ่งต้ม

• การเเต่งจาน

9.  การประกอบอาหารมีหลายวิธีได้แก่ข้อใดบ้าง

• การลวก การรวน

• การต้ม การย่าง

• การนึ่ง การตุ๋น

• ถูกทุกข้อ

10. เป็นการทำอาหารให้สุกโดยใส่อาหารลงไปในน้ำเดือดเมื่ออาหารเปลี่ยนสีให้ตักขึ้นหมายถึงวิธีการประกบอาหารในข้อใด

• การลวก

• การรวน

• การต้ม

• ถูกทุกข้อ