Conservación por eliminación de calor

¿Qué es la refrigeración como método de conservación de alimentos?

• 10ºC

• 5ºC

• 7ºC

¿Cuál es la temperatura recomendada para conservar hortalizas en refrigeración?

• -1ºC

• 5ºC

• 10ºC

¿Cuál es la temperatura doméstica estándar para la congelación de alimentos?

• -18°C

• -15°C

• -20ºC

¿Qué es la ultracongelación y en qué alimentos se utiliza comúnmente?

• Calentamiento rápido; panes y galletas.

• Congelación lenta; frutas y lácteos.

• Congelación rápida; carnes, pescados, verduras y productos semi-elaborados.

Cuáles son los métodos de eliminación:

• Vapor frío, hielo seco y agua fría

• Agua fría, hielo seco, hielo

• Refrigeración, Congelación y Liofilización