
Conservación por eliminación de calor
Authored by Janeth Romero
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es la refrigeración como método de conservación de alimentos?
10ºC
5ºC
7ºC
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la temperatura recomendada para conservar hortalizas en refrigeración?
-1ºC
5ºC
10ºC
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la temperatura doméstica estándar para la congelación de alimentos?
-18°C
-15°C
-20ºC
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es la ultracongelación y en qué alimentos se utiliza comúnmente?
Calentamiento rápido; panes y galletas.
Congelación lenta; frutas y lácteos.
Congelación rápida; carnes, pescados, verduras y productos semi-elaborados.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cuáles son los métodos de eliminación:
Vapor frío, hielo seco y agua fría
Agua fría, hielo seco, hielo
Refrigeración, Congelación y Liofilización
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