Quizz Panadería

Define Panadería

Formas en las que se desarrolla el gluten

¿Cuáles son las formas mas comunes del pan?

¿En que consiste el greñado o decorado del pan?

¿Qué ocurre con el pan durante el horneado?

¿Cuáles son los tipos de harina?

Ingredientes necesarios para elaborar una masa

¿Cuáles son los tipos de levadura?

Su procedimiento consiste en hervir agua, adicionar harina y continua moviendo hasta crear una masa, obteniendo productos como: churros, profiteroles.

• Masas fermentadas

• Masas Escaldadas

• Masas laminadas

• Masas dulces

El proceso de esta masa consiste en la integración de grasa entre capas de masa, a través de un procedimiento de estiramiento y dobleces

• Masa Danesa

• Masa de eclair

• Masa hojaldre

• Masa madre