Тест

Фудпейринг дегеніміз не?

• Жалпы дәмдік компоненттерге ие әртүрлі өнімдерді біріктіретін ғылым,тағамды кәсіби безендіру өнері

• Негізгі тұздықты алу үшін табадағы қарайған тамақ қалдықтарын сұйықтықпен еріту техникасы;

• Табиғи от жағдайында тағамды дайындау.

• Өнімді жылумен өңдеу және жылдам салқындатудың кешенді технологиясы;

Фьюжн дегеніміз не?

• бұл рецепттің жасалу шекарасын кеңейтетін инновациялық тәсіл.

• бұл көкөністер мен жемістерден декорациялар кесу өнері

• Қытай асханасы

• түрлі аспаздық дәстүрлердің элементтерін біріктіретін және дәмдік үйлесімдікті сақтайтын асхана;

Фудпейрингке қай мысал жатады?

• Ақ балық

• Ірімшік,шарап,

• Қызыл ет,ақ балық,суши саке,сыра

Фудпейринг негізін қалаушы кім?

• Бернар Лаусс

• Бернард Шоу

• Хестон Блюменталь

• Марк Ульрих

Карвинг дегеніміз не?

• тағамды сәндеу кезінде тірі гүлдерді пайдаланудың бірегей мүмкіндігі.

• бұл композициялық жұмыс көкөніс пен жеміс-жидектегі ою-өрнектер болып табылады, олардың құрамына қызмет көрсету және тамақтандыру кәсіпорындарында жайылған үстелде пайдаланылады.

• бұл жапон тұрыбы. Құрамында  кaльций, кaлий, мaгний, йод, сeлeн, темір, фосфор, мыс, нaтрий және т.б. бар.

• Тағамды әшекейлеудің ең әйгілі тәсілі – дрессинг деп аталады, оны тәрелкенің бос жеріне  тұздық құю немесе тамызу арқылы жасайды.

Карвинг бұйымдарының түрлері?

• Беттік,бедерлі

• Ойық,контурлы,көлемді

• Ұшбұрыш,ромб

Фьюжн ағылшын тілінен аударғанда нені білдіреді?

• Ажырау,қосылу,

• Жапон асханасы

• біріктіру, қосылысу, араласу

Фьюжн стиліндегі бірінші мейрамхана қай жерде ашылды?

• Париж

• Үндістан

• Нью-йорк

• Лос-Анджелес

Су -вид дегеніміз не?

• Аз температуралы тамақ өнімдерін дайындау технологиясы.

• тағам ауа өткізбейтін вакуумдық қапшықтарда жабылып, содан кейін нақты белгіленген уақыт ішінде су моншасында төмен температурада пісірілетін аспаздық техника.

• өнімдерді вакуумдық пакетке салып, белгілі бір температурада су моншасында дайындайды.

Су -вид дегеніміз не?

• Аз температуралы тамақ өнімдерін дайындау технологиясы.

• тағам ауа өткізбейтін вакуумдық қапшықтарда жабылып, содан кейін нақты белгіленген уақыт ішінде су моншасында төмен температурада пісірілетін аспаздық техника.

• өнімдерді вакуумдық пакетке салып, белгілі бір температурада су моншасында дайындайды.