Pengolahan Bahan Setengah Jadi

Produk pangan setengah jadi berbentuk pipih, tebal atau tipis dari umbi antara lain ….

• kerupuk tette, keripik singkong, sawut/gaplek, ubi jalar, gaplek ubi kayu

• kerupuk gendar, rengginang, emping jagung, kerupuk bawang, bihun

• kerupuk gendar, rengginang, emping jagung

• kerupuk bawang, bihun, mie

Tahapan pengaolahan pangan terdiri atas ….

• • - perencanaan – pelaksanaan – evaluasi – penyajian

• perencanaan – pelaksanaan – penyajian – evaluasi

• pelaksanaan – perencanaan  – evaluasi – penyajian

• pelaksanaan – perencanaan – penyajian  – evaluasi

Pengadaan bahan dan alat, masuk dalam tahapan ….

• perencanaan

• pembuatan

• persiapan

• penilaian

Jenis tumbuhan golongan tanaman padi/padian/ rumput/rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati disebut dengan ….

• umbi

• serealia

• batang

• buah

Teknik pengolahan bahan makanan (serealia, kacang-kacangan, umbi-umbian) dalam cairan yang sudah mendidih dikenal dengan istilah ….

• boiloing

• poaching

• braising

• stewing

Kandungan gizi dalam serealia / umbi-umbian yang bermanfaat untuk menghasilkan tenaga adalah ….

• protein

• lemak

• karbohidrat

• mineral

Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga dengan ….

• produk pangan primer

• produk pangan sekunder

• produk pangan sampingan

• produk pangan tersier

Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari….

• pematangan

• pemasakan

• pengolahan

• pembudidayaan

Jenis tumbuhan golongan tanaman padi rumput (graminae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat / pati adalah ….

• kacang-kacangan

• serealia

• umbi

• sayuran

Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ….

• serealia

• sayuran

• umbi-umbian

• kacang-kacangan