cuoi ki dinh duong 2

1. Giá trị dinh dưỡng của Protid trong khẩu phần phụ thuộc vào:

• A. Số lượng tuyệt đối của các a. amin bên trong khẩu phần

• B. Sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần

• C. Độ bền vững với nhiệt độ

• D. Số lượng tuyệt đối và sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần

• E. Sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần và sự bền vững với nhiệt độ

1. Protid của bắp (ngô) không cân đối vì:

• A. Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; giàu lizin; nghèo tryptophan.

• B. Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; giàu tryptophan.

• C. Nghèo leucine, nghèo lizin; giàu tryptophan.

• D. Nghèo leucine, nghèo lizin; nghèo tryptophan.

• E. Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; Nghèo tryptophan

1. Trong mối quan hệ lẫn nhau giữa các chất dinh dưỡng, hàm lượng cao của acid amin này sẽ:

• A. Gây giảm hấp thu acid amin khác

• B. Gây tăng hấp thu acid amin khác

• C. Tạo nên sự thiếu hụt thứ phát acid amin khác

• D. Gây tăng nhu cầu một số vitamin

• E. Gây tăng nhu cầu một số chất khoáng

1. Thực phẩm thực vât riêng lẻ không chứa đủ 8 acid amin cần thiết, nhưng khẩu phần ăn “chay” có thể chứa đầy đủ acid amin cần thiết, muốn vậy cần:

• A. Khuyến khích không ăn “chay”

• B. Phối hợp nhiều thực phẩm thực vật để bổ sung acid amin lẫn nhau

• C. Phối hợp với thực phẩm động vật

• D. Ăn thực phẩm thực vật phối hợp với uống thuốc có chứa acid amin

1. Nhu cầu vitamin B1 ở người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng

• A. 0,2  mg/ 1000 Kcal

• B. 0,3

• C. 0,4

• D. 0,5

• E. 0,6

1. Để đề phòng bệnh Beri-Beri, tỉ lệ vitamin B1 (g) / calo không do lipit nên:

• A.  >=0,15

• B.  >=0,25

• C. >= 0,35

• D.  >=0,45

• E.  >=0,55

1. Khi khẩu phần chứa nhiều acid béo chưa no đòi hỏi sự tăng:

• A. Vitamin A

• B. Vitamin D

• C. Vitamin E

• E. Vitamin C

• D. Vitamin B2

1. Khi khẩu phần tăng protid, vitamin nào cần tăng theo:

• A. Thiamin

• B. Riboflavin

• C. Acid ascorbic

• D. Acid pantotenic

• E. Pyridoxin

1. Trong mối liên hệ giữa các chất dinh dưỡng, sự thỏa mãn nhu cầu Calci phụ thuộc vào:

• A. Trị số tuyệt đối của calci trong khẩu phần

• B. Trị số tuyệt đối của phospho trong khẩu phần

• C. Tỷ số calci / phospho

• D. Tỷ số calci / magne

• E. Hàm lượng protid trong khẩu phần

1. Yêu cầu đầu tiên của một khẩu phần hợp lý:

• A. Cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu cơ thể

• B. Cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết

• C. Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ thích hợp

• D. Cân đối giữa P/L/G

• E. Cân đối giữa chất sinh năng lượng và không sinh năng lưọng