UAP Prak. Penyimpanan dan Penggudangan

Apa yang dimaksud dengan Edible Coating?

• Edible Coating adalah bahan kimia yang digunakan untuk mengawetkan makanan
• Edible Coating adalah lapisan yang digunakan untuk membersihkan buah

• Edible Coating adalah lapisan tebal pada buah yang aman untuk dimakan

• Edible Coating adalah lapisan yang diterapkan pada makanan untuk melindungi, memperpanjang umur simpan, dan meningkatkan kualitas makanan.

Plasticizer apa saja yang dapat ditambahkan pada pembuatan Edible Coating dan Edible Film?

• gliserol, sorbitol, kitosan

• acetic acid, gliserol

• butanol, sorbitol, gliserol

• glycerol, sorbitol

Apa fungsi pati pada pembuatan edible coating?

• Pati berfungsi sebagai bahan pembentuk lapisan pelindung pada edible coating.
• Pati berfungsi sebagai pemanis pada edible coating.
• Pati berperan sebagai bahan pengawet pada edible coating.
• Pati digunakan sebagai pewarna pada edible coating.

Berikut merupakan pengertian edible film yang benar, kecuali..

• Edible film adalah salah satu metode pengawetan makanan

• Edible film adalah lapisan tipis yang digunakan untuk melapisi makanan agar tahan lama, meningkatkan tekstur, atau memberikan rasa tambahan.
• Edible film adalah plastik yang tidak dapat dilarutkan

• Edible film merupakan kemasan terbarukan yang mudah larut

Parameter apa saja yang diamati pada praktikum edible film?

• Elongasi, kekentalan, warna, aroma, kelarutan

• Warna, kelarutan, aroma, kekerasan, ketebalan

• Elongasi, kelarutan, ketebalan, ketahanan, warna

• Kekenyalan, warna, ketipisan, kelarutan

Apa manfaat dari penyimpanan pangan yang tepat?

• Memperpanjang umur simpan makanan, menjaga kualitas nutrisi, dan mengurangi risiko keracunan makanan

• Mengurangi keamanan pangan
• Mengurangi risiko keracunan makanan, meningkatkan umur simpan

• Menjaga nutrisi pangan, menjaga susut bobot pangan, mengurangi keamanan pangan

Bagaimana cara mengitung susut bobot suatu produk?

• Berat Awal Produk x Berat Akhir Produk / Berat Awal Produk x 100%
• Berat Awal Produk - Berat Akhir Produk / Berat Akhir Produk x 100%
• Berat Awal Produk - Berat Akhir Produk / Berat Awal Produk x 100%
• Berat Awal Produk + Berat Akhir Produk / Berat Awal Produk x 100%

Apa yang dimaksud dengan susut bobot?

• Peningkatan bobot pada bahan makanan setelah diproses atau dimasak.

• Proses pengukuran berat pada bahan pangan

• Penurunan bobot pada bahan makanan setelah diproses atau selama penyimpanan

• Pengurangan bobot pada hewan

Apa yang dimasuksud laju transmisi uap air?

• Kecepatan angin yang dihasilkan oleh uap air
• Jumlah uap air yang melewati suatu area dalam waktu tertentu
• Tekanan uap air yang keluar dari suatu ruang tertutup

• Jumlah partikel uap air yang terkandung dalam air minum

Bagaimana cara menghitung WVTR?

• WVTR = Mv/t.A

• WVTR = (P1-P2) x A x T x L
• WVTR = (P1+P2) x A x T / L
• WVTR = (P1-P2) / A x T / L