Deterioro micobiano de los alimentos

¿Qué causa el deterioro de los alimentos?

• Contaminación microbiana

• Exposición al sol

• Congelación

• Humedad excesiva

¿Qué tipo de microorganismos pueden contaminar los alimentos?

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¿Cuál es una consecuencia del deterioro microbiano en los alimentos?

• Pérdidas económicas

• Pérdida nutricional

• Mejora del sabor

• Aumento de la vida útil

¿Qué factor afecta el crecimiento microbiano relacionado con la composición del alimento?

• Temperatura de almacenamiento

• Tiempo de procesamiento

• Cantidad de agua disponible

• Tipo de envase

¿Cuál es una estrategia para prevenir el deterioro de los alimentos?

• Exposición al aire libre

• Almacenamiento a temperatura ambiente

• Congelación prolongada

• Usar envases adecuados

¿Cuál es el origen del frío industrial?

• Siglo XX

• Edad Media

• Renacimiento

• Antigüedad

¿Qué se impulsa con la refrigeración artificial?

• Calefacción de alimentos

• Descomposición de alimentos

• Conservación de alimentos

• Secado de alimentos

¿Qué tipo de cambios organolépticos puede causar el deterioro microbiano en los alimentos?

• Mejora de la textura

• Cambio de color

• Aumento del sabor

• Incremento de nutrientes

¿Qué factor afecta el crecimiento microbiano relacionado con la manipulación y procesamiento de alimentos?

• Tiempo de cocción

• Limpieza de utensilios

• Exposición a la luz solar

• Humedad ambiental

¿Cuál es un tipo de deterioro microbiano?

• Pérdida nutricional

• Pérdida del sabor

• Putrefacción

• No pigmentación