Aplicación de Enzimas

¿Quién utilizó por primera vez el término 'enzima'?

• Louis Pasteur

• Wilhelm Kühne

• Antoine Lavoisier

• Gregor Mendel

¿Qué tipo de enzimas catalizan reacciones de oxidación-reducción?

• Transferasas

• Hidrolasas

• Oxidorreductasas

• Isomerasas

¿Qué enzima se utiliza en la industria láctea para evitar la cristalización de la leche concentrada?

• Tripsina

• Dipeptidasa

• Quimosina

• Lactasa

¿Cuál es el objetivo de la enzima Gastrina?

• Coagular las proteínas de la leche

• Separar los carboxilos aminoácidos terminales

• Convertir la sacarosa en fructosa y glucosa

• Producir y segregar ácido clorhídrico

¿Qué tipo de enzimas intervienen en el ablandamiento de carnes?

• Fiscina

• Carboxipeptidasa

• Desoxirribonucleasa

• Bromelina

¿Cuál es uno de los microorganismos más usados para la obtención de enzimas?

• Bacillus

• Escherichia coli

• Streptococcus

• Saccharomyces

¿Qué ventaja ofrece la inmovilización de enzimas?

• Menor resistencia al medio de reacción

• Dificultad para separar y recuperar la enzima

• Mayor estabilidad y facilidad de separación

• Imposibilidad de reutilización

¿Cuál es una aplicación ambiental de las enzimas?

• Producción de antibióticos

• Biorremediación

• Producción de lactasas

• Producción de bioetanol

¿Qué tipo de enzimas se utilizan en la producción de alimentos dulces?

• Papaína

• Glucosa-isomerasas

• Secretina

• Lipasa

¿Cuál es uno de los materiales primarios para las fermentaciones enzimáticas?

• Licores a base de cereales

• Melaza

• Aserrín de madera resinosa

• Suero