Soal Pengetahuan tentang Menu

Menu berasal dari bahasa perancis “ Le Menu “ yang berarti ...........

• Daftar makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan.

• Daftar prosedur yang digunakan dalam proses pengolahan makanan.

• Daftar bahan baku yang digunakan dalam proses pengolahan makanan.

• Daftar peralatan yang digunakan dalam proses pengolahan makanan

Susunan menu yang terdiri atas dua belas giliran hidangan atau lebih disebut menu . . .

• table d’hote

• a’la carte

• klasik

• modern

Fungsi menu dilihat dari bagian pengolahan makanan (dapur), menu berfungsi sebagai....

• Sumber informasi tentang makan yang dapat di pesan pada restoran tersebut.

• Memberi informasi kepada pramusaji tentang produk yang di tawarkan.

• Sumber informasi untuk penyiapan peralatan saji

• Sumber informasi tentang bahan yang diperlukan

Susunan menu di atas termasuk menu . . . .

• table d’hote

• a’la carte

• klasik

• Modern

Di bawah ini yang tidak termasuk prosedur menyusun menu adalah ...

• waktu makan

• karateristik tamu

• harga

• kelengkapan peralatan dan jenis pelayanan

Karakteristik menu yang dibuat simpel, sederhana, dan cepat dalam penyajiannya merupakan menu untuk.........

• breakfast

• lunch

• dinner

• supper

Menu makan siang dapat disiapkan dengan jenis yang simpel sehingga tidak membutuhkan waktu lama untuk menyantapnya, sedangkan makan malam dapat disiapkan dengan lebih kompleks. Pernyataan tersebut sesuai dengan aspek yang diperhatikan dalam prosedur menyusun menu yaitu....

• waktu makan

• karakteristik tamu

• musim

• kemampuan tenaga kerja

Burger, hot dog, dan berbagai macam ayam goreng cocok untuk usaha kuliner dengan bentuk . . . .

• fine dinning restaurant

• fast food restaurant

• traditional restaurant

• catering untuk lansia

Susunan menu yang setiap hari berganti, seperti misalnya untuk menu catering sekolah termasuk menu....

• siklis

• a’la carte

• statis

• modern

Susunan menu modern yang terdiri dari empat jenis hidangan yaitu  ....

• Soup, appatizer, Main course, tea or Coffee

• Appatizer, Soup, Main course dan dessert

• Appetizer (cold), Main course, entree, tea or Coffee

• Soup, Main course, soup, dessert