T5 BAB 2 _2.5 (13 soalan)

Terdapat 8 kaedah pemprosesan makanan antaranya ialah ……………..

• Penyinaran

• Pempasteuran

• Merebus

• Penapaian

Mengapakah makanan di dalam tin perlu dipanaskan pada suhu 115 °C di bawah tekanan tinggi?

• supaya makanan dalam tin masak secukupnya

• supaya makanan tersebut menjadi ranggup

• untuk membunuh mikroorganisma dan spora

• untuk  mengekalkan rasa makanan tersebut

Sebelum beras dibungkus dalam guni plastik, ia terlebih dahulu akan dikenakan sinaran - X, ini bertujuan untuk ……….

• membuang habuk-habuk dalam beras tersebut

• memudahkan beras untuk dimasak

• membunuh kutu dalam beras

• supaya beras tahan lebih lama

Ia dipanaskan pada suhu 72 °C selama 15 saat dan kemudian disejukkan dengan serta -merta.

Pernyataan di atas adalah mengenai …………………….

• pempasteuran

• pengetinan

• pengkukusan

• pembekuan

Semasa menonton program realiti tv iaitu program survival seorang peserta telah dapat mememanah beberapa ekor ayam hutan. Cadangan kaedah yang boleh dilakukannya bagi memanjangkan jangka hayat daging ayam tersebut.

• simpan di dalam peti sejuk

• membalut dengan daun

• menyalai atas api

• merendam dalam air sungai

Seorang penjual daging telah menetapkan suhu peti sejuknya pada suhu -15°C. Apakah kesan yang akan berlaku?

• makanan akan kekal beku

• daging kekal segar

• daging akan menjadi lembut

• tiada pertumbuhan mikroorganisma

Diantara kebaikan pemprosesan makanan adalah ………………….

• harga lebih murah

• senang didapati

• mudah dicernakan

• untuk dieksport

Ubi kentang akan dilalukan bawah sinaran mengion sebelum dieksport. Apakah tujuan ubi kentang dikenakan sinaran tersebut?

• Membuang kotoran yang melekat pada ubi kentang

• Memperlahankan proses percambahan ubi kentang

• Memastikan rasa ubi kentang akan kekal

• Mengekalkan khasiat yang terdapat dalam ubi tersebut.

Di suatu kawasan yang tiada kenderaan dan bekalan elektrik untuk mengangkut dan penyimpanan, bagaimanakah kaedah terbaik bagi peladang untuk memasarkan susu kambing yang diternak mereka?

• membotolkannya

• menukarkanya ke bentuk yogurt

• memasaknya terlebih dahulu

• menutup dalam bekas kedap udara

Negeri Sembilan terkenal dengan makanan seperti daging itik salai dan pisang salai. Apakah kebaikan kaedah menyalai?

• Menaikkan aroma makanan

• Mencipta suatu kelainan

• Mudah untuk dibungkus

• Mengeringkan cecair dalam daging