calidad de servicio

Grado de satisfacción que experimenta un cliente relacionada con la atención recibida, la eficiencia del servicio recibido y la manera en que el servicio fue entregado.

• mise en place

• Manejo de alimentos

• Calidad en el servicio

mise en place

• ´´todo listo´´

• “todo en su lugar''

• ´´todo limpio´´

• ´´servicio listo´´

´´Recalentar bien los alimentos cocinados´´, es parte de...

• una de las malas practicas de manejo de alimentos

• las reglas de oro de un buen servicio

• las reglas de oro del buen manejo de alimentos

• mise en place

servir a los comensales auxiliados por una mesa móvil...que tipo de servicio es?

• Servicio de emplatado o a la americana

• Servicio Gueridon

• Servicio a la francesa

• Servicio a la inglesa

Es el Servicio a la inglesa...

• Es el propio comensal quien deberá servirse los alimentos-

• servir a los comensales auxiliados por una mesa móvil.

• comensales elijen a la carta,los camareros lo transportan desde la cocina hasta el consumidor.

• El camarero quien transporta una fuente o bandeja llena de alimentos y la sirve con los cubiertos adecuados.

Que es el manejo de alimentos?

• Conjunto de prácticas que se realizan para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos que se consumen.

• Los clientes son el corazón de la industria de restaurantes y la excelente calidad del servicio crea clientes más satisfechos .

• Término francés que podemos traducir como “todo en su lugar''

• Toser delante de los alimentos, tocarse la nariz, la boca o una herida y no lavarse o desinfectarse posteriormente

A que temperatura se debe de recalentar un alimento?

• 63 grados C

• 74 grados C

• 75 Grados C

• 55 grados C