Micro. Industrial

Era la que se usaba antes de la aparicion de las levaduras prensadas o secas.

• Levadura seca instantanea

• Levadura seca activa

• Levadura liquida

• Levadura fresca o prensada

Estudia a los hongos, que son los microorganismos eucariotas y pueden ser unicelulares o bien, pueden ser multicelulares.

• Micologia

• Bichologia

• Protozoologia

• Bacteriologia

Es un proceso en el cual se utilizan bacterias lacticas para convertir los azucares presentes en la carne en acido lacticoy otros compuestos.

• Fermentacion del pan

• Fermentacion de la leche

• Fermentacion de las frutas

• Fermentacion de las carnes

Las celulas de las levaduras son redondas u ovales, miden entre

• 3 y 30 micrones de diametro

• 3 y 30 micrones de largo

• 3 a 7 mm

• 30 y 3 nanometro de diametro

El hongo Bacillus subtilis, es importante para la coagulacion de la sangre y la salud osea, porque produce vitamina

• B3

• A

• K

• C

Los tubos eppendorf que contiene la suspension de espora se sumergen en una temperatura de -196°C, corresponde conservacion en

• Gel de silice

• Nitrogeno Liquido

• Liofilizacion

• Suspension de agua esteril

Se encuentra en el tracto gastrointestinal de humanos y animales, y se utilizan en la produccion de productos lacteos fermentados.

• Bifidobacterium

• Pediococcus

• Estreptococos lacticos

• Lactobacillus

Las cepas de Streptococcus thermophilus y lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, se utilizan como cultivos iniciadores para la fermentacion del

• 
• 
• 
• 

Es un acido organico producido por mohos y bacterias a partir de la oxidacion de la glucosa.

• Acido gluconico

• Acido lactico

• Acido citrico

• Acido acetico

La duracion de esta fase depende del tamaño del inoculo y del estado fisiologico de las celulas

• Fase de muerte

• Fase exponencial

• Fase de latencia

• Fase estacionaria