Inducción inicial INOCUIDAD

¿ Que es HACCP ?

• Es un sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos

• Es un sistema de trazabilidad de los productos para garantizar el origen,

• Es un sistema que permite garantizar la calidad de los productos .

• Ninguna de las anteriores

¿ Que es la Inocuidad ?

• Es la garantía de que un alimento no causara daño al consumidor cuando lo prepare o consuma.

• Es la garantía de que las calidades cumplen con los parámetros establecidos.

• Es la aplicación de procedimientos establecidos para higiene en las áreas.

• Ninguna de las anteriores .

Tipos de peligros en nuestro proceso

¿ Que significa BPH ?

El CODEX ALIMENTARIUS es un conjunto de normas alimentarias con el objetivo de proteger la salud del consumidor.

• Verdadero

• Falso

¿ Que es un ALERGENO ?

• Producto o ingrediente que contiene ciertas proteínas que pueden provocar severas reacciones alérgicas a las personas

• Es un ingrediente que se adiciona al café .

• Es una enfermedad del café

• Ninguna de las anteriores.

Significado de la sigla ETA

• Enfermedades transmitidas por alimentos .

• Defecto sensorial del café .

• Enfermedades ocupacionales.

• Ninguna de las anteriores.

Tipos de restricción para el acceso a las áreas de producción

• No puedo portar joyas(anillos, cadenas, aretes,pulseras)

• No puedo consumir alimentos en las áreas de producción.

• No puedo escupir en las áreas de producción.

• Todas las anteriores