Penyediaan Kek

Apakah maksud 'mise en place'?

• Persediaan awal untuk memasak

• Penyediaan hidangan

• Pembersihan dapur

• Pembungkusan makanan

1.      Apakah tujuan utama 'mise en place' dalam dapur profesional?

• Mengurangkan kos

• Mengatur bahan dan peralatan sebelum memasak

• • Menyediakan makanan dengan cepat

• Menyimpan bahan makanan

1.      Antara berikut, yang manakah bukan langkah awal dalam 'mise en place'?

• Menyediakan bahan

• Mengeluarkan peralatan

• Menyediakan hidangan

• Menimbang dan menyukat bahan

1.      Apakah kepentingan memilih peralatan yang betul dalam penyediaan kek?

• Mengurangkan masa penyediaan

• Menambah kos penyelenggaraan

• Mengurangkan jangka hayat peralatan

• Menambah kos pembelian

Apakah kelebihan ketuhar dengan pintu kaca?

• Lebih tahan lama

• Mudah dikendalikan

• Dapat melihat hidangan yang sedang dibakar

• Lebih murah

Namakan fungsi alatan di bawah

• Mengukur bahan cecair

• Mengacau dan mengendalikan adunan

• Mengayak tepung

• Memukul telur

Namakan fungsi alatan di bawah

• Membakar pastri

• Mengisar bahan menjadi halus

• Memanggang kek

• Menimbang bahan

Apakah kegunaan utama pengayak tepung?

• Menyukat cecair

• Menyukat bahan kering

• Mengasingkan telur

• Mengayak tepung dan bahan kering yang lain

Apakah kegunaan utama pengadun?

• Mengisar bahan kering

• Memutar, memukul, dan mengadun adunan kek, biskut, krim, atau roti

• Membakar pastri

• Menyukat bahan

Apakah fungsi cawan penyukat?

• Menyukat makanan dalam kuantiti sederhana

• Menyimpan bahan kering

• Mengayak tepung

• Mengadun adunan