Post Test Training Food Safety Produksi

HACCP kepanjangan dari Hazard Analysis Critical Control Points

• BENAR

• SALAH

GMP kepanjangan dari Good Man Practices

• BENAR

• SALAH

Kita harus menghasilkan produk sesuai standar seperti SNI dan Regulasi dari pemerintah

• BENAR

• SALAH

Tidak masalah jika karyawan sedang sakit flu masuk ke area primer dan bersentuhan langsung dengan produk tanpa APD

• BENAR

• SALAH

Prinsip sanitasi dalam GMP antara lain: Cleaning, Personal Hygiene dan pengelolaan limbah

• BENAR

• SALAH

Mengisi formulir catatan sanitasi merupakan persyaratan GMP

• BENAR

• SALAH

Sistem HACCP melindungi produk dari :

• Bahaya Biologi, Bahaya Fisik, Bahaya Kimia

• Bahaya Biologi, Bahaya Sakit

• Bahaya Kemiskinan, Bahaya Kimia

• Sistem keamanan dan kualitas

Syarat lokasi lingkungan produksi dan warehouse yang sesuai HACCP antara lain .....

• Dekat dengan pemukiman dan TPS agar buang sampahnya mudah

• Jauh dari pemukiman, sarang lalat dan TPS

• Dekat dengan kali agar pembuangan limbahnya mudah

• Dekat dengan Mall

Di bawah termasuk perbuatan yang mencerminkan implementasi GMP dan HAACCP, kecuali .....

• Selalu memakai APD pada saat memasuki ruang primer

• Melakukan sanitasi peralatan sesuai prosedur

• Melakukan sanitasi ulang terhadap packaging bekas yang tidak layak pakai, agar bisa dipakai kembali

• Selalu menjaga lingkungan produksi pabrik agar bersih dan terawat

Di bawah ini termasuk perilaku yang mencerminkan personal higiene, antara lain .....

• Selalu membersihkan area kerja

• Mandi sebelum bekerja serta mencuci tangan sebelum mulai dan sesudah bekerja

• Selalu membersihkan peralatan kerja

• Rutin melakukan pemeriksaan ke dokter 1 bulan sekali