ทบทวนความรู้ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับขนมอบ

เค้ก

คุกกี้

ขนมปัง

แยมโรล

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลทราย

น้ำตาลอ้อย

น้ำตาลไอซิ่ง

ให้ความอ่อนนุ่ม กลิ่น และรสชาติที่ดี

ช่วยให้ขนมขึ้นฟู

ช่วยในการกักเก็บก๊าซที่เกิดขึ้น

เพิ่มปริมาตรของผลิตภัณฑ์

นมสดจืด

นมข้นหวาน

นมข้นจืด

วิปครีม

SP

EC 25 K

เพกติน

เจลาติน

ใช้คน หรือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน โดยทั่วไปจะมี 2 แบบ คือ พายพลาสติก และพายซิลิโคน

ใช้ร่อนแป้ง และวัตถุดิบของแห้งเข้าด้วยกัน เพื่อให้ละเอียดขึ้น

ใช้นวดแป้งทาร์ต แป้งขนมปัง หรือขนมที่ทำให้แบนก่อนนำไปอบ

ใช้สำหรับปาดครีมบนหน้าเค้กให้เรียบ หรือใช้สำหรับแซะขนมและยกเนื้อเค้ก

วางอุปกรณ์ไว้ที่พื้น เพื่อความสะดวก

พูดคุย ระหว่างการปรุง เพื่อความเข้าใจตรงกัน

ชิมอาหารระหว่างการปรุงจากช้อนที่คนส่วนผสม

ทุกครั้งที่ไอ หรือจาม ต้องใช้ผ้าสะอาดปิดปาก จมูกทุกครั้ง

ชิฟฟอนเค้ก

เค้กเนย

เค้กช็อกโกแลต

เค้กผลไม้

เมอแรงค์

คุกกี้

โดนัทยีสต์

บิตกิส

เกลือ

ผงฟู

ยีสต์

น้ำตาล