O que são tubérculos e raízes tuberosas? Tubérculos e raízes tuberosas são:

• Órgãos de armazenamento de plantas.

• Partes aéreas das plantas.

• Estruturas de reprodução das plantas.

• Nenhuma das alternativas.

Quais são algumas das principais diferenças entre os tubérculos e as raízes tuberosas? Selecione a resposta correta:

• Raízes tuberosas crescem acima do solo, enquanto tubérculos crescem abaixo.

• Raízes tuberosas são órgãos de armazenamento, enquanto tubérculos são folhas modificadas.

• Raízes tuberosas são alongadas e ramificadas, enquanto tubérculos são arredondados e crescem em grupos.

• Todas as alternativas estão corretas.

Cite um exemplo de raiz tuberosa utilizada na alimentação humana e uma de suas características nutricionais. Escolha a opção correta:

• Batata - Rica em vitamina C.

• Alface - Rica em vitamina A.

• Milho - Rico em proteínas.

• Nenhuma das alternativas.

Quais são as condições ideais de armazenamento para os tubérculos e as raízes tuberosas? Selecione a resposta correta:

• Locais quentes e úmidos.

• Locais frescos, escuros e bem ventilados.

• Locais expostos à luz solar direta.

• Todas as alternativas estão corretas.

Answer explanation

O que pode acontecer quando os tubérculos germinam e como isso afeta sua qualidade para processamento alimentar? Escolha a opção correta:

• Os tubérculos se tornam mais nutritivos.

• Os tubérculos se tornam menos saudáveis.

• Os tubérculos desenvolvem brotos, diminuindo sua qualidade.

• Nenhuma das alternativas

Qual é a importância da composição química de um alimento? Selecione a resposta correta:

• A composição química de um alimento determina o seu sabor e cor, mas não afeta a saúde.

• A composição química de um alimento influencia seu valor nutricional e seus efeitos na saúde.

• A composição química de um alimento é importante apenas para o processo de cozimento.

• Todas as alternativas estão corretas

Quais são os principais desafios para a Ciência e Tecnologia de Alimentos em relação ao processamento de tubérculos e raízes tuberosas? Selecione a resposta correta:

• Garantir que todos os produtos tenham a mesma cor e formato, independentemente do método de processamento.

• Desenvolver técnicas de processamento que preservem o valor nutricional e a qualidade sensorial, ao mesmo tempo que aumentem a segurança alimentar.

• Conseguir processar tubérculos e raízes tuberosas sem a necessidade de equipamentos especializados.

• Nenhuma das alternativas

Qual é a importância dos tubérculos e raízes tuberosas na segurança alimentar em regiões agrícolas? Selecione a resposta correta:

• Tubérculos e raízes tuberosas são importantes porque crescem rapidamente e não requerem muita água.

• Tubérculos e raízes tuberosas são importantes porque fornecem uma fonte de alimento estável e rica em nutrientes, ajudando a garantir a segurança alimentar em regiões agrícolas.

• Tubérculos e raízes tuberosas são importantes porque podem ser armazenados por longos períodos sem a necessidade de refrigeração.

• Todas as alternativas estão corretas

Como a ciência e tecnologia de alimentos pode reduzir o desperdício desses alimentos (tubérculos e raízes tuberosas)? Selecione a resposta correta:

• Desenvolvendo métodos para produzir variedades geneticamente modificadas que crescem mais rápido.

• Criando técnicas de processamento e armazenamento que prolonguem a vida útil, melhorem a qualidade e aumentem a utilização de raízes e tubérculos.

• Nenhuma das alternativas

• Desenvolvendo técnicas para melhoria do solo

Quais são os benefícios nutricionais e econômicos do processamento dos tubérculos e das raízes tuberosas para alimentos funcionais? Selecione a resposta correta:

• O processamento reduz o valor nutricional.

• O processamento cria novos mercados e oportunidades econômicas.

• O processamento não tem impacto nos benefícios nutricionais ou econômicos.

• Nenhuma das alternativas.