Soal Training Food Safety Basic

Kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologi, kimia dan benda lainnya yang dapat membahayakan kesehatan manusia merupakan pengertian dari?

• A. Food Healthy
• B. Food Hygiene
• C. Food Safety
• D. Food Security
• E. Food Defense

Di bawah ini merupakan cemaran/ bahaya keamanan pangan, kecuali....

• A. Bahaya Biologi
• B. Bahaya Kimia
• C. Bahaya Fisik
• D. Bahaya Bakteri
• E. Bahaya Mikrobiologi

Berapakah suhu danger zone untuk produk makanan?*

• A. 1 - 5°C
• B. 5 - 60°C
• C. 5 - 100°C
• D. 10 - 100°C
• E. -23 - (-12)°C

Di bawah ini yang termasuk ke dalam Prerequisite Program (program persyaratan dasar adalah........

• A. Personal Hygiene
• B. Pest Control
• C. Cleaning dan Sanitasi
• D. Semua Benar
• E. Semua Salah

Berikut merupakan pernyataan yang benar mengenai personal hygiene yang baik, kecuali?

• A. Tidak menggunakan perhiasan selama berada di restoran
• B. Kuku bersih dan tidak menggunakan kuteks
• C. Menggunakan seragam lengkap saat membuang sampah ke area luar restoran
• D. Menggunakan hand gloves saat menangani produk
• E. Makan dan minum di area loker

Berikut dibawah ini adalah beberapa produk yang diterima di outlet. Manakah produk yang termasuk ke dalam kategori High Risk yang harus ditangani atau disimpan lebih dulu?

• A. Bratwurst Sausage
• B. Udang
• C. Chikuwa
• D. Chicken Teriyaki
• E. Tepung Terigu

Berikut pernyataan yang benar mengenai cuci tangan, kecuali?*

• A. Cuci tangan dilakukan setelah istirahat dan dari toilet
• B. Cuci tangan dilakukan setelah handling bahan mentah
• C. Cuci tangan dilakukan sebelum mulai bekerja
• D. Siklus cuci tangan harus dilakukan setiap 4 jam sekali
• E. Semua Benar

Manakah tahapan pencucian dan sanitasi yang paling tepat?*

• A. Wash - Rinse - Sanitize
• B. Wash - Sanitize - Air Dry
• C. Pre wash - Wash - Rinse - Sanitize - Air Dry
• D. Pre Wash - Rinse - Sanitize - Air Dry
• E. Wash - Rinse - Sanitize - Air Dry

Di bawah ini adalah standar penanganan bahan kimia, kecuali?*

• A. Wadah atau peralatan bahan kimia harus diberi label
• B. Bahan kimia boleh disimpan dekat dengan produk selama kondisinya tertutup
• C. Bahan kimia tidak boleh disimpan miring
• D. Bahan kimia harus dipakai sesuai fungsi dan konsentrasinya
• E. Semua Salah

Berikut merupakan pernyataan terkait penerimaan dan penyimpanan produk. Manakah pernyataan yang salah?

• A. Saat penerimaan barang produk harus disimpan di atas pallet/ alas plastik
• B. Produk matang boleh disimpan bersebelahan dengan produk mentah
• C. Karton produk tidak perlu dibuka saat disimpan ke dalam freezer jika space freezer kosong
• D. Produk tidak boleh disimpan menempel ke dinding
• E. Produk harus disimpan dengan sistem FEFO dan FIFO