¿Cuales son los sistemas que las directrices ayudan a controlar?
Microorganismos indicadores.

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Roxana Martin
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
Elaboración de alimentos, su manipulación, tansporte y almacenamiento.
La implementación de POES y BPM´s
El correcto muestreo y analisis en laboratorio.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Que criterios microbiologicos se pueden utilizar?
Bacterias aerobias y anaerobias.
Microorganismos indicadores e indicadores de contaminación.
Gram + y Gam -
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cual es la importancia del metodo de detección de microorganismos indicadores?
Es una tecnica sencilla, rapida y económica
Nos permite realizar actividades preventivas
Es el mas certero.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cual es el grupo de microorganimos mayormente utilizado en la evaluación de la calidad alimentaria y cual es su termperatura optima de desarrollo?
Bacterias Mesofilicas Aerobias. 37°C
Coliformes totales. 37°C
Enterobacterias. 37°C
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿ Cual es la importancia de la deteccion de BMAs?
Dar cumplimiento con la normativa aplicable.
Para llevar un historial.
Las bacterias patógenas crecen bajo las mismas condiciones.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Que puede indicar un conteo elevado de BMA´s?
La posible presencia de bacterias patogenas
Deficiente implementación de lavado y desinfección.
Falta de seguimiento a correctivos.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Cuales son los otros grupos de bacterias indicadores?
Coliformes fecales y Hongos y levaduras.
Coliformes totales y fecales.
Coliformes totales, Hongos y Levduras
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