Salmonella

เชื้อแซลโมเนลลา เป็นอันตรายชนิดใด

• เคมี

• กายภาพ

• ชีวภาพ

• สารก่อภูมิแพ้

ข้อใดกล่าวถูกเกี่ยวกับเชื้อแซลโมเนลลา

• เป็นไวรัสชนิดหนึ่ง

• เป็นพยาธิ

• เป็นสารพิษ

• เป็นเชื้อแบคทีเรีย

ข้อใดมีโอกาสเกิดการปนเปื้อนเชื้อแซลโมเนลลาในเนื้อไก่

• พนักงานตัดแต่งมีการล้างมือหลังจากเข้าห้องน้ำ ก่อนเข้าไปพื้นที่ผลิต

• ควบคุมอุณหภูมิห้องตัดแต่งให้ไม่เกิน 12 องศาเซลเซียส

• พนักงานงัดเครื่องในไม่เพียงพอ

• ก่อนจับไก่เข้าโรงฆ่ามีการงดอาหารอย่างเหมาะสม

ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับ การมีโอกาสปนเปื้อนเชื้อแซลโมเนลลาในเนื้อไก่

• การจัดลำดับไก่เข้าฆ่าตามผลวิเคราะห์ Boot swab

• การงดอาหารก่อนจับเข้าโรงฆ่าให้นานที่สุด จะทำให้ไม่มีสิ่งตกค้างในลำไส้

• พนักงานงัดเครื่องในเปลี่ยนส้อมงัดเครื่องในทันทีหลังจากปนเปื้อน

• มีการจัดการสัตว์พาหะที่ดี

ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม

• GHPCCP

• HAGGP

• HACCP

• HAGHP

สัญลักษณ์ป้ายสีเขียวขนาด A4 ที่หน้ารถบรรทุกไก่เป็นนี้หมายถึงอะไร

• รถคันนี้ผ่านการล้างทำความสะอาดแล้ว

• บ่งชี้ว่าไก่ในรถคันนี้ตรวจไม่พบเชื้อแซลโมเนลลาจากฟาร์ม

• บ่งชี้ว่าไก่ในรถคันนี้ตรวจพบเชื้อแซลโมเนลลาจากฟาร์ม

• ไม่แน่ใจ

ข้อใดช่วยป้องกันการปนเปื้อนเชื้อแซลโมเนลลาในเนื้อไก่

• 
• 
• 
• 

ข้อใดกล่าวถูกต้อง

• การจัดลำดับคิวเข้าเชือดไม่จำเป็นต้องพิจารณาผลตรวจเชื้อแซลโมเนลลาจากฟาร์ม

• การอบรมพนักงานไม่ส่งผลต่อการพบเชื้อแซลโมเนลลาในโรงเชือด

• หากไก่เป็นมาจากฟาร์มที่ไม่พบเชื้อแซลโมเนลลา ก็จะทำให้โรงเชือดไม่มีโอกาสพบเชื้อแซลโมเนลลาเลย

• การนำระบบ HACCP มาใช้ในโรงเชือดสามารถลดการพบเชื้อแซลโมเนลล่าได้

ภาพนี้ ท่านคิดว่าคือโรงงานใด

• 
  โกลเด้นไลน์ฯ EST.129

• สหฟาร์ม EST.44

• ไม่ใช่ทั้ง EST.44 และ 129

ท่านคิดว่าสาเหตุใดที่ทำให้เกิดการพบเชื้อแซลโมเนลลาในเนื้อไก่

• ฟาร์มไก่มีเชื้อแซลโมเนลลาและไม่มีการจัดลำดับคิว

• ผลิตเกินกำลังความสามารถ

• ขาดการผลิตที่ถูกสุขลักษณะที่ดี และไม่มีการนำ HACCP ไปใช้

• ถูกทุกข้อ